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곶감에 핀 곰팡이 2024.11.14해당카페글 미리보기
올해에는 유난히 늦가을 기온도 높고 비도 자주 와서 곶감 만들기가 쉽지않네요 건조기가 없어 자연으로 말리려니 몇몇개 푸른 곰팡이가 쬐금씩 보이네요, 곰팡이핀것은 버러야 하는지, 아니면 제거방법이 있는지요?
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떫은 맛이 없어지고 곰팡이가 없어지고 곶감이 되다 2024.11.25해당카페글 미리보기
농민사관학교 교육받을때 제가 발표한 자료입니다. 수용성 탄닌에서 불용서 탄닌으로 의 변화되는 요소와 곰팡이의 발생원인을 무효화해서 저온에서도(섭씨30도~35도) 대봉감과 같은 대과의 감도 곶감을 만들 수 있는 사례를 보여줍니다.
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강화도에서 곶감 켜기는 아직 이릅니다. 2024.10.30해당카페글 미리보기
내린 후가 적당할 듯... 서리 후엔 안개 발생 빈도가 현격히 적어진다. 기온도 낮고 상대적으로 건조해서 곰팡이 발생 확률도 적다. 곶감 켤 때 좋은 감은 홍시가 되기 전인 짙은 주황색일 때 곶감을 켜는 것이 가장 맛있는 곶감을 만들 수 있다. 감이...
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곶감용 말랭이용 월하시 2024.10.20해당카페글 미리보기
곶감, 말랭이용으로 최고의 감이랍니다 말랭이 해드셔도 되며 곶감걸이를 이용해 걸어 놓고 말랑말랑해질때 반건시로 하나씩 빼먹는 재미도 쏠쏠합니다 말리면서 소주를 분무해 주면 곰팡이 방지에 좋다고 합니다 우리집에서는 반건시를 많이 먹어요...