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번 말리는 정성을 배우다가 나에게 묻는다. 나는 목련의 어디에 좋은가? 나는 냉이의 어디에 좋은가? 나는 음양곽의 어디에...이 별의 생명들에게 어떤 명약인가? ---애지 2025년 봄호에서 곶감 할매 박분필 할매가 햇살 바른 곳에 멍석을 펴고 앉아 곶감...

걸어 말리는 곶감까지 때까치들은 달려들 것이다. 바람에 바이칼 부근의 바람이 붙었는지 참 모질어졌다. 이젠 반팔옷으로 지내기에는 부담이 크다. 보온을 위하여 찾아 입은 옷이 거북하게 느껴지지만 이런 일도 하루 이틀 지나면 익숙해질 것이다. . 늘...

승용차로는 오르기 힘든 산중턱까지 올라가보니 그곳에 곶감을 말리는 창고가 따로 있었습니다.마을도 고산지대에 위치해 있는데...맛있는 이유가 거기에 있었던것 같습니다.고산지대다보니 온도차이가 크고 바람이 세게붑니다.그래서 더욱 쫀득하고 당도...

곶감은 모두 냉동창고에 있답니다. 보시는건 곶감 말리는곳(?) 입니다. 뭐라고 명칭을 부르는지는 잘 모르겠네요... 요새는...보여주신다고 해서 집옆에 냉동창고로 따라갔습니다. 냉동 창고 온도계입니다. 온도 보이시나요? 영하 28도 입니다... 이렇게...

좋은 온도가 유지가 되는 곳이고 영상 6도의 기온이 계속되고 바람과 습기가 여러날동안 일정하게 유지해준다. 그런 이유로 남장리에는 규모가 제법 큰 곶감농가가 많이 모인다. 걸려있는 감들을 보며 군침을 삼키지만.. 제대로 된 곶감의 맛을 보려면...

곶감말리는 장면을 못보고 가면 정말 섭섭하겠죠. 곶감 한상자를 준다고해도 그 모습을 보는 것과 바꿀 수 있을려나... (갈등..) 국내 곶감생산량의 60%이상을 차지하고 있다는 상주곶감.. 그현장 속으로 들어가봅니다. 우선 들린 곳은 '곶감명가'인데요...

쭈글주글한 당신의 손으로 손수깍아 감타레(감을 말리는 장소)에 두달여간 찬 바람 맞으며 말린 곶감을 손질해, 한 푼이라도 더...글을 남겼습니다. [곶감의 색깔과 맛을 결정짓는 요소] 1. 지리적 요소(적정 온도와 바람) - 고지대로 일교차가 크고 바람...

반건시가 됩니다. 곶감용 감은 깎아서 말리는 것이므로 상품성이 좋은 것으로 하지 않아도 됩니다. 껍질에 키스가 조금 있는 것...저장하는 법은 가정에서 비닐팩(지퍼팩)에 넣어서 밀봉하여 김치냉장고나 냉장고에 넣어 두시면 됩니다. 적당한 온도는 0-2...

시작했고, 말리는 기술 또한 더 정교해지고 있다. 상주곶감발전위원회 박광운씨는 “제가 어렸을 때는 가을이면 싸리나무를 꺾어다 연필처럼 껍질을 깎아두었어요. 껍질 벗긴 감을 싸리 꼬치에 일정한 간격을 두고 10개씩 꽂았지요. 서까래에 새끼줄을...