카페검색 본문
카페글 본문
-
디저트 전성시대, 디저트의 과학 1 2024.07.18해당카페글 미리보기
있었습니다. 프랑스혁명 이후 서서히 유럽 전역에서 왕정이 무너지고 귀족의 주방을 담당하던 셰프들은 길거리로 나왔습니다...문화가 생긴 거죠. 또 이때 사탕수수 농장에 노예가 투입되면서 설탕 가격도 싸졌습니다. 빵을 구워 파는 베이킹 문화가 확산...
-
식사(食史) | 알고 먹으면 더 맛있다! '브런치'의 모든 것 2024.03.31해당카페글 미리보기
베이컨, 생과일과 디저트 등 여러 코스로 나뉜 영국의 사냥 전 아침 식사가 오늘날 브런치의 원형이라는 주장이다. 두 번째는 가톨릭 기원설이다. 가톨릭 신자는 미사의 절정인 성찬식을 위해 금식을 해야 하니 아침을 건너뛰어야 한다. 그래서 미사 후...
-
사람의 이름을 따서 만들어진 음식들 2024.03.03해당카페글 미리보기
Pralines) - 전통적으로 벨기에와 프랑스에서 만들어지는 이 고급 초콜릿은 프랑스 외교관이었던 마샬 뒤 플레시스-프라슬린 (Marshal du Plessis-Praslin)의 이름을 따서 지어졌다. © Shutterstock 마르게리타 피자 (Pizza Margherita) - 처음에 만들어진...
-
생활의 지혜 양파 활용방법-건걍식품-1 2023.12.12해당카페글 미리보기
짜장면은 설탕이 필수재료로 분류될 정도로 단맛이 아주 강한 요리이므로 볶은 양파의 달달한 맛과 충돌하지 않을테니 일리있는 주장이다.[13] 중국집에서 거의 모든 여유시간에 주구장창 양파만 까는 이유가 바로 이것이며, 대략 짜장 1인분에 0.5~1개 쯤...
-
체리 클라푸티-달콤한 프랑스 전통 디저트.. 2013.07.06해당카페글 미리보기
불리는 체리로만든.. 프랑스 전통 디저트인 체리클라푸티를 만들었어요~~^^ 프랑스디저트라 하면 웬지 만들기 복잡하게 느껴...yeye yeye 체리 클라푸티 yeye yeyey yeye yeye 재료: 체리15알, 중력분120g, 베이킹파우더2작은술, 설탕4큰술, 달걀2개, 우유...
-
달콤한 과일 프랑스 디저트 요리, 복숭아콤포트 레시피 2015.08.06해당카페글 미리보기
달콤한 과일 프랑스 디저트 요리, 복숭아콤포트 레시피 과일에 설탕과 향신료를 넣고 조린 콤포트는 프랑스의 디저트 중 하나예요. 여름이 제철인 천도복숭아에 와인을 넣고 조려 복숭아콤포트를 만들어봤어요. 머핀이나 와플, 요구르트, 아이스크림에...
-
(BGM) 프랑스의 유명한 디저트 2014.06.06해당카페글 미리보기
태우던 전통해서 유래되었음 겉과 속이 모두 초콜릿이 들어가 아주 단맛임 크로크 무슈(Croque Monsieur) 치즈와 햄을 넣어 구운...brulee) 불에 그을린 크림이라는 뜻으로, 차가운 크림 위에 설탕을 뿌리고 불에 그을려서 캐러멜화 시킨 것 영국, 프랑스...
-
[프랑스] 미식가의 나라 프랑스를 대표하는 디저트 과자들 2008.10.11해당카페글 미리보기
흔히 전통적인 프랑스 요리를 떠올릴 때 전채 요리부터 시작하여 생선과 육류를 포함하는 메인 요리를 거쳐 다양한 디저트와 치즈, 음료가 나오는 화려한 코스 요리를 생각하게 된다. 그러나 변화하는 시대에 따라 프랑스 식사 문화에도 어김없이 변화는...
-
디저트~~~!! 2008.10.04해당카페글 미리보기
못한다고 볼 수 있다. 전통적으로 서양요리에는 그리 많은 양의 설탕을 사용하지 않으므로, 후식에는 달콤한 음식을 즐긴다...단맛을 내는 음식보다는 신선한 과일이나 음료로 끝을 마무리하는 경우가 많다. 프랑스 요리에서 후식의 자리는 상당히 중요...
-
죽은 과일도 살린다, 유럽에서 김장대신 한다는 '이것' 2021.01.11해당카페글 미리보기
설탕에 조린 이유는 오랫동안 과일을 먹기 위해서인데요. 고농도의 설탕을 식재료에 넣으면 탈수 작용으로 미생물이 번식할 수 없습니다. 자연스럽게 방부 효과와 식품의 산화를 방지하는 효과가 생기죠. 겨울이 오면 우리나라에서 김장을 하듯, 북유럽과...