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11) 술밑 혼화가 끝나고 안치는 모습 12) 주발효가 진행중인 과하주 술독 모습 13) 소주를 부어 놓은 후의 술덧 상태 14) 소주를 부은 다음 후발효 중인 과화주 덧술 글 박록담 시인, 한국전통주연구소장, 숙대 전통문화예술대학원 교수. 발행일 2012.04.12

도수가 약한 막걸리나 청주(淸酒)를 지칭하지 않았을 것을 감안하면 우리의 전통주 ‘과하주(過夏酒)’를 떠 올림직하다. 과화주는 소주에다 약주를 섞은 소위 짬뽕 술이다. 무더운 여름을 탈 없이 날 수 있는 술이라는 뜻에서 얻은 이름이다. 두 개의 술...

시작으로 21명이 전통주 관련 식품명인으로 등록된 상태다. 안동소주(박재서), 전주이강주(조정형), 옥로주(유민자), 김천과화주(송강호), 한산소곡주(우희열) 등이 식품명인이 만든 전통주들이다. 전통주 무형문화재와 식품명인의 차이는 무엇일까. 식품...

한다. 이번 무더운 여름을 탈 없이 지낼 수 있는 술, 과하주와 함께 해보는 건 어떨까? 우리 조상들의 지혜가 담긴 술이다. 과화주에 곁들일 ‘베트남식 누들 샐러드’ 사라진 입맛을 되찾기 위해, 사시사철 더운 동남아 음식을 들춰보기로 한다. 그 중...

치치치치치치. 너도 먹고 나도 먹고. 보배답다 천은병, 평사낙안 기러기병, 청유리병, 황유리병, 유리잔, 호박대, 빛 좋은 과화주를 보기 좋게 들여 놓고, 술, 진지를 드리는 구나. (아니리) 흥보 마누라 술 한잔 정히 부어, [옛소, 아주버니. 박주 오나...

혼수용으로 만들었던 다식은 맛뿐만 아니라 다식판에 따라 여러 모양을 낼 수 있었다고 한다. 다식과 함께 곁들인 술로는 과화주가 있다. 매원에서는 명절이나 집안에 큰 행사가 있는 날이면 과화주를 만들어 함께 먹었다고 한다. 과화주가 없을 경우에는...

위해 알코올 도수가 높은 소주를 약주에 첨가, 보존성을 좋게 하여 무더운 여름에 탈없이 날 수 있는 술이란 의미다. 이 과화주 역시 다양한 문헌에 등장하는데, 쌀과 물, 누룩으로 술을 빚고 술이 발효되서 익는 과정에 소주를 붓고 다시 발효, 숙성 과정...

과화주 한박스!!. 엄청 독해!!.. 아하, 엿타령님. 젤로 좋아하실 것 같어. 행복님도 있으신가?!! 과화주는 뭘로 만들지? ( 과일하고 꽃인가? 진달래꽃? 국화꽃? 모과???매실??) 날이 춥다고.. 얼릉 운동하고 약속있어 나가야겠네.. 어젠 죙일 집에서...