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정도 숙성해가면서 드셔도 됩니다. kg당 32,000원 (손질.택배 10,000원 별도) 3.7 / 3.8 / 3.9 ................................................................................... ②선어민어 안강망 선어민어로 신선도 좋습니다. kg당 20,000원...

드리니 광어회와 매운탕으로 맛있게 드세요~ 신선한 회를 드실 수 있도록 포장 잘 해서 보내드리겠습니다. (원산지: 국내산(목포)) ​ ​ (추가구매) 생와사비 100g 4,000원, 750g 12,000원 ​ ​ ​ ​~생물 준치(횟감용​)~//무료손질 ​ ​ ​​*택배비 포함* 2미 20,000원 4...

주말에 수산시장에서 광어를 한마리 사왔습니다. 집에서 숙성해서 먹으려고 탈피를 하지 않고 통째로 오로시 해서 가져 왔네요 저렇게 해동지로 광어를 싸고 다시 수분유지를 위하여 랩으로 감은후 김치냉장고에서 4시간 정도 숙성시키면 광어살에 사후...

뽑는법도 있지만 머리를 베어내는것이 속도도 빠르고 깔끔한듯 싶다. 척추를 자르고 내장부위에까지 칼이 닿으면 나머지부위는 가위로 돌려서 베낸다. 그런뒤 머리는 내장과 함께 딸려서 분리한다. 머리를 제거한 모습이다. 꼬리부위에도 칼집을 내어준다...

만드는법 광어, 밥, 와사비 초대리 - 식초3, 설탕2, 소금1/2 광어 몸이 납작해서 넙적한 물고기라는 뜻의 광어랍니다. 단백질함량이 높고 지방은 적어 담백하고 비린맛이 적다 당뇨병, 간장병환자에게 좋고 병 회복기에 있는 사람에게도 좋다 냉매제위...

뜨는법 회를 뜨려면 꼭 필요한 것이 바로 잘 갈아진 칼이에요! 그래야 회가 말끔히 잘 떠져요. 그리고 생선이 미끄러져 회 뜨기...행주나 빨아서 쓰는 키친 타월을 준비해주세요. 광어는 흐르는 물에서 칼로 껍질의 살살 긁어내 미끄러운 물질을 씻어내고...

침치법에 의해 육질을 30%, 전기자극법을 통해 25% 정도를 개선할 수 있다고 전하며 저희 회사의 자체 테스트를 통해서 차후 그 방법을 도입할지에 대해 결정하고자 합니다] ※ 조리형태에 따른 육질 변화의 차이 백화점의 식품점에서 생선회를 슬라이스...

광어의 보행법 외 김도이 툭하면 주저앉히는 수족관, 폐업한 아버지가 심해 속으로 들어갔다 유유히 헤엄치던 한 때를 찾아간 듯, 알아서 납작 기던 사팔뜨기 아버지 잘 조린 회칼을 남겨두고 다시는 돌아오지 않았다 한 쪽만 바라보며 살고 있는 우리들...

주세요! 광어의 순살비율은 1kg당 약 450g~550g의 순살이 나옵니다. 산란기에는 살이 덜 차 있어 순살비율이 상대적으로 떨어집니다. 활어회와 완전히 다른 감칠맛을 느낄 수 있는 숙성회부터 쫄깃한 식감을 오래 유지할 수 있는 이케지메 기술...