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간식은제외) 반입금지라 리프트 모노레일없이 2시간 넘게 걸으면서 구경했더니 배가 너무 고파서 곤지암으로 내려오자마자 소머리국밥을 먹었네요. 가격은 14,000원인데 음 ... 맛이있는것 같기도한데 먹을수록 조미료맛이 겨울에 가마솥으로 끓여먹던...

가마솥에 소머리뼈와 사골을 넣고 10시간 이상 국물을 우려낸 다음 다시 소머리고기와 무, 우거지, 토란대 등을 넣고 푹 고아 양념장을 넣어 깍두기나 배추김치를 곁들여 먹는다.

종로 5가 신진 시장 먹자 골목 막걸리 한잔 하려고 먼저 주문한 돼지 머리 수육 소머리 국밥 + 가마솥밥

손질하고 잡내를 없애는 기술이 있다면 부가가치를 높이는 외식 품목이기도 하다. 아직도 지방에 가면 장작을 때며 가마솥에 끓이는 소머리국밥 전문점을 만날 수 있다. 단백질과 지방이 풍부하여 춥고 힘든 날 그리운 한 그릇이다. 이윤화 음식칼럼니스트