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생선구이이다. 생선 2~3마리를 입과 꼬리끝을 잘라내고 칼집을 내어 소금 간장으로 양념해 익혀서 직사각형 제기에 담는데 머리는 동쪽으로 가게하고 배가 신위 쪽으로 하여 담는다. ◇소적(素炙) = 두부를 가로로 길게하여 소금으로 간을 맞추어 찌고...

물에 담가 독을 우려내고 먹어야 되는데 그냥 요리 해먹고 중독이 되어 초죽음이 되어 있는 것을 동내사람들이보고 그 때는 해독은 녹두죽 민간요법이 최고였다 병원도 없고 돈도 없었다 아프고 다치면 민간요법 이였다 무지 목매한 삶이였다 참죽나무 순...

물에 담가 해감을 토하게 한 후 푹 끓여 소금만으로 간을 하고 팔팔 끊는 상태에서, 상에 나갈 때 잘게 썬 부추와 고춧가루를 넣어 줍니다. 이 재첩국은 시원한 맛과 고운 우유빛, 상큼한 부추향이 잘 어우러진 음식으로, 물을 많이 넣으면 재첩국의 시원...

메스컴에서는 구리~춘천간 고속도로가 극심한 정체가 시작되었다고 한다. 경춘고속도로를 피해 양평을 경유하는 44번국도를 타고 속초를 향하기로 했다. 20일 PM 2;00. 점심을 안 먹었다는 병태형님을 위해 양평읍내에 있는 한강순대국집에서 간단히 점심...

시에서 구리솥은 비린내가 나고 무쇠솥은 떫어서 좋지 않으니 돌솥이 물을 끓이기에 가장 좋다고 읊었다. 9세기 초 당나라의 학자로 유명한 한유도 “누가 산의 뼈[山骨]를 깎아서 돌솥을 만들었나”라며 돌솥을 예찬하는 시를 지었으니 옛사람들의 돌솥밥...

같이 담가 간장의 변질을 막고 맛을 좋게 했을 뿐만 아니라 우물을 파고 밑바닥에 숯을 깔아 물을 정화하고 맛을 돋구었다. 어린아이가 태어나면 왼 새끼를 꼬아 숯덩이를 끼워 질병이나 잡귀로부터 숯이 아기를 지켜 주리라 믿었던 것이다. 팔만대장경이...

식초에 담가 놓은 것이다. 본래 저장 식품이 아니고 갑자기 만들었다고 해서 갑장과라는 이름이 붙었으며 익혔다고 하여 숙장과라고도 한다. 18.튀각, 부각 튀각은 다시마, 가죽나무 순, 호두 따뤼를 기름에 바싹 튀긴 것이고 부각은 재료를 그대로...

같다.화로와 다른 아궁이로 대체하는 것도 있다.물 끓이기용 수프병, 수프병 가는 입, 긴 입, 손잡이가 있다.병은 작아도 국을 대접하기 쉬우며, 또한 다주탕을 주문하는 것이 정확하다.국은 게목어안연애로 도도하다. 熁잔: 차를 주문하기 전에 잔, 즉...

없이 화로 속에 집어넣는다 이렇게 그을려 만든 납육은 차열매의 향기를 가지게 된다 납육을 저장하기 가장 좋은 곳은 곡식창고 안의 벼 속이다 이 곳은 해볕이 들어오지 않고 건조하다 납육을 먹기 전에 먼저 숯불에 껍질을 태워야 한다 그런 다음 쌀뜨물...