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청담동의 모든 것 2003.05.14해당카페글 미리보기
자존심 센 스시 전문점. 갓 잡은 활어가 아닌 잘 숙성시킨 사시미를 맛볼 수 있는 곳이다. 정원에 있는 솔잎과 댓잎을 직접 다듬어 장식하고, 알 하나 금가루 하나를 얹을 때도 그림을 그리듯 정성을 다한다. 극소수를 위한 완벽한 메뉴. ‘모듬’이...
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조리 용어 모음 [ㄹ] 2009.05.31해당카페글 미리보기
등을 이로리(いろり: 일본식 화덕)풍의 풍로로 구워 주는 일본 요리. 또는 그 요리점. 로스트 비프(roast beef) 소 어깨살이나 뒤 4반부의 고기. 엉덩이 살, 사태나 고기 조각을 구운 것. 로스트(roast) 오븐의 직접 열로 육류 등을 통째로 조리하는 방법...