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끓이는 비법을 소개합니다. 재료 소고기 국거리 (양지, 갈비 등): 500g 무: 1개 (약 1kg) 다시마: 10cm x 10cm 1장 물: 3리터...찬물에 다시 헹구고 물기를 제거합니다. 소고기를 한입 크기로 썰어줍니다. 소고기 핏물 빼기 2. 육수 끓이기 냄비에 물...

핏물 빼기 - 찬물에 넣어 손으로 주무르기 핏물이 남아 있으면 잡냄새가 나게 마련. 젓가락으로 두세 군데를 찔러준 다음 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 이때 손으로 주물러주면 핏물이 쉽게 빠진다. 30분 정도 담가두되, 물에 담그는 시간이 2시간을 넘지...

피빼기를 한후 보관해야 흰살의 변색을 막을 수 있다． 영하 ４도에서는 １∼２일， 영하 １２∼１８도에서는 １５일간 보존가능하나 고등어는 부패하기 쉬우므로 저온실에서 ２일을 넘기지 않는 것이 좋다． 조개류는 냉동시키면 제맛을 잃게 되므로 먹을...

당귀 10g, 수삼 2뿌리, 무 200g, 국간장, 소금 적당량씩 <국거리양념> 국간장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 소금 2작은...약간, 고명(수삼1뿌리, 실파2뿌리) <만드는 법> - 양지머리 핏물 빼기 : 양지머리는 기름을 떼어낸 뒤 덩어리째 깨끗이...