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미생물의 책 37 구연산은 국균(麴菌)의 근록(近錄)종 2024.01.15해당카페글 미리보기
37. 구연산을 만드는 검은 곰팡이 식초나 유산 등의 산성의 유기물에는 카르복실기(-COOH)라고 불리는 관능기가 포함되어 있다. 황산이나 염산 등의 무기산과는 달리 온화한 약산인데 그래도 사람의 혀에는 강한 산미가 느껴진다. 매우 산미가 강한 레몬...
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청나라 화가 대희 서화 '억송도'의 숨은 그림 - 戴熙 忆松图 2024.07.11해당카페글 미리보기
나머지 발문에서 광조국을 빗대어 권력에 겁내지 않고 직언하여 간언하는 마음을 밝혔습니다. 명나라 중엽 왕강란, 𪫺임련이 국균을 농락했습니다.스승님은 목숨을 바쳐 사직을 구하고, 백간에 올라 용린을 걸치셨습니다.간문은 풀밭을 간한 것이니, 산전...
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베이징 폴리경매 2023년 골동품 시장 가을 경매 9억8200만 위안 유종의 미를 거두다 2024.02.01해당카페글 미리보기
예술도자기" 특별전에서는 당대도예가 하지륭이 2018년 비취청자 비취청자 비취청유종식병이 149.5만 위안에 거래되었다. "국균-당대균자예술" 특별전에서는 공상경이 345만 위안에 거래되었다. 주얼리 시계 상품 총 거래액 8117만 위안 보석 시계 상품...
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특급 한자 풀이(匊, 鞫, 麴, 鞠) 2023.11.27해당카페글 미리보기
모양을 만들어 그릇에 담긴 쌀을 떠내는 것을 표시한 회의(會意) 글자입니다. 주국(酒麴) 국진(麴塵) 국군(麴君) 국차(麴車) 국균(麴菌) 국실(麴室) 국자(麴子) 청국장(淸麴醬) + 공 국(鞠)자는 의부(義符)로 가죽 혁(革)자에 성부(聲符)로 움켜 뜰 국(匊...
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‘황기’ 항산화 성분, 누룩으로 높인다- 누룩 발효하면 기능 성분 함량 증가해 발효했을 때 최대 2.7배 높아져- 2023.11.09해당카페글 미리보기
비배당체인 칼리코신과 포모노네틴은 각각 2.7배, 2.2배로 증가해 18시간 뒤 가장 높게 올랐다. 누룩은 밀, 보리, 쌀 등의 곡물에 국균(황국균, 백국균 등)*을 증식시킨 우리나라 전통 발효제로 미생물과 효소가 많아 주로 막걸리, 동동주 등 발효주의...