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신선로 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
책으로 ‘열구자탕(熱口子湯)’이라 하였다. “끓이고 익히는 기구가 별도로 있다. 큰 합과 같은 모양에 발과 아궁이가 달려 있다. 합 가운데에 둥근 통이 세워져 있는데 뚜껑의 바깥까지 높이 나와 있고 뚜껑은 중심에 구멍이 있어 원통이 위로 튀어나와...
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궁중음식 종류(퍼옴) 2023.01.11해당카페글 미리보기
일명 열구자탕이라고도 불리는 신선로는 먹으며 즐거움을 주는 탕이라는 뜻입니다! 쇠로 된 화통이 달린 냄비에 불을 지쳐 끓이면서 먹는 탕인데 쇠고기를 기름, 간장, 계란, 파, 마늘에 조리하여 구우면서 화롯가에서 둘러 앉아 먹는 것이 특징...
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세상의 모든 국수. 2014.12.26해당카페글 미리보기
뜻으로 열구자탕이라고도 불렸는데 각종 어육과 채소가 아름다운 색의 조화를 만들어내죠. 버섯, 애호박, 생선전도 올라갑니다. 민어를 살짝 데쳐 채소와 함께 먹는 어채 그리고 양지로 버섯,고도온면이 있습니다. 밀가루는 외래의 것으로 희귀한...
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ㅡ우리나라의 전통음식ㅡ 2013.06.26해당카페글 미리보기
우리나라의 전통음식ㅡ 불고기 옛날에는 너비아니라고도 했다. 돼지고기로 만든 것은 따로 돼지불고기라 한다. 구이에는 결합조직이 적고 지방질이 조금씩 산재해 있는 고기가 맛이 있고 연하기 때문에 안심이나 등심 등의 부위가 가장 많이 사용된다...
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전국 지방별 맛의 특징과 대표적인 향토음식 - 서울 2015.02.17해당카페글 미리보기
버렸다. ‘열구자탕(悅口子湯)’은 ‘입에 맞는 맛있는 탕’이라는 뜻이다. 중국 음식에 우리 신선로와 똑같은 그릇을 ‘훠궈르(火鍋兒(화과아))’라 하여 그릇 한가운데 숯불을 피우고 가장자리에 국을 끓여 어육과 채소를 익혀 먹는 풍속이 있으니 선선...
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三亥酒 2013.01.11해당카페글 미리보기
뜨거운 국물에 넣어 살짝 데치듯 익혀서도 먹는 즉석요리를 술안주로 즐기고 있다. 좋은 벗들과 향기로운 술, 즉석에서 바로 해먹는 안주까지 있으니 술이 절로 넘어갈 것 같다. 보는 것만으로도 침이 꼴깍 삼켜진다. <야연(野宴)>, [성협풍속화첩(成夾...
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우리음식 사연 2010.02.09해당카페글 미리보기
채소, 고명을 함께 넣은 뒤 육수를 부어 끓인다. 깊고 시원한 국물 맛이 일품이며, 국수나 흰떡을 넣어 먹기도 한다. * <조선...해동죽지 海東竹枝>(1921년)_최영년이 쓴 시집. 우리나라의 역사ㆍ풍속ㆍ지리ㆍ명승ㆍ고적 등에 대해 읊은 500여 편의 시를...
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한국의 귀한 식재료가 한 그릇 안에 2013.05.27해당카페글 미리보기
우리나라 전통음식 중에는 오방색(五方色)의 재료를 원으로 빙 둘러 놓듯 늘어놓은 화려한 음식들이 몇 가지 있다. 구절판이...음식을 담는 특별한 그릇의 명칭이며, 신선로의 다른 이름은 열구자탕(悅口子)이다. 열구자란 입을 즐겁게 한다는 의미로...
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시절식과 풍속 2023.08.04해당카페글 미리보기
우리나라 말의 수레車다. 이날 쑥잎을 따다 짓이겨 멥쌀 가루 속에 넣고 녹색이 나도록 반죽을 하여 떡을 만든다. 수레 바퀴 모양으로 만들어 먹는다. 그러므로 수렛날술의날이라고 한 다. 쑥잎의 등이 흰 것을 볕에 쬐어 말려 화융火絨, 부싯깃을 만든 다...
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설날 2015.02.17해당카페글 미리보기
우리나라 사람이면 누구를 막론하고 정초에는 꼭 떡국을 먹기 때문이겠죠. 떡국을 맛있게 끓이려면 양지머리로 맑은 국물을 내고, 어슷 썰은 떡을 씻어 건져 퍼지지 않도록 끓입니다. 이때 꼭 청장으로 간을 맞추어야 제 맛이 난다고 합니다. 충청도 지방...