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동부콩도 종류에 따라 다르긴한데, 어금니동부는 상당히 금새 불려졌어요. 다른 동부콩들은 불려진 상태를 꼭 확인하고 손톱으로 눌렀을때 샤삭하고 잘라지면 잘 불려진것이니 확인을 해보고 단단하다 싶으면 한번 삶아주세요! 호박오가리는 잘 마른 것...

지금이라도 국산잡곡, 우리잡곡으로 밥상을 채워보시는 것도 좋을듯 합니다. 자, 토종콩이야기입니다. 토종은 오랜시간 우리땅에서 키워지면서 기후와 환경에 적응하면서 맛과 영양이 가장 우수한 품종입니다. 다만, 대량생산이 되지않기때문에 6-70...

우리밀, 국산귀리 여름에 수확하는 여름곡물입니다. 여름부터 친숙하게 잘 챙겨먹는 버릇이 들이면 좋습니다. 보리는 종류도 다양하니 겉보리부터 흑보리까지 두루 잘 챙겨먹습니다. 이시기가 아니면 미국산보리가 워낙 많이 유통되니 제철일때 잘 챙겨...

가지 종류로 선보이는데요. 길다란 방망이처럼 생긴것도 있었어요. 맛의 차이는 아직 모르겠습니다. 요리하기 전에는 너무 물러서 어떤요리가 될까..하고 걱정인데, 막상 불에 볶으면 단단해지더군요. 무나물보다 시원하고 더 단단하게 아삭해서 별미...

콩 종류중에서 당질이 가장 적게 들어 있지만 사람의 뇌조직이나 신경조직을 구성하는 갈락토오즈를 주성분으로 하는 갈락토아반이라는 성분이 들어있으며 단백질은 글로불린 형태로 많이 들어 있고 라이신이라는 필수아미노산이 많이 들어 있다. 땅콩에는...

가지 종류가 있다. 서리태, 쥐눈이콩, 강낭콩, 동부콩, 까치콩, 팥, 녹두, 완두 등이 나온다. 동의보감에서 가장 추천하는 여름 먹을거리는 콩 중에서도 까치콩(백편두)이다. 까치콩은 흰색과 검은색이 있는데 주로 흰콩을 쓴다. 그래서 여름 별미인...

아닌 국산 콩을 쓰는 것이 좋다고 한다. 고서에 보면 검은 콩에 약간의 소금을 넣고 삶아서 늘상 먹으면 콩팥 기능을 보강하는데 좋을 뿐만 아니라 소변을 잘 보므로 부종을 제거시킨다고 한다. 또한 중풍으로 다리에 힘이 없거나 해산한 부인이 여러가지...

나 동부콩, 팥 등을 서리를 맞고 거두었다고 해서 "서리"라는 낱말이 붙지 않는다. 일반적으로 흑태와 서리태를 품종(品種. variety)으로 분류해 볼 때, 서리태는 청자콩2호와 청자콩3호에 속하는 품종으로 볼 수 있고, 흑태는 검정콩1호부터 검정콩5호...

확인한다. 국산 검은콩은 보통 낱알이 굵고 손상된 낱알 거의 없다. 또한 배꼽 속의 눈 모양이 회색이며 그 속에 갈색 선이 뚜렷하게 보이는 편이다. 반면 수입 검은콩은 낱알이 작고 손상된 낱알이 보이며, 배꼽 속에 갈색 선이 희미한 편으로 구입 시...