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요맘때 김장김치가 질릴때쯤 알싸한 열무김치가먹고싶어 솜씨는 없지만 담아 보았습니다. 산에서 따온 제피입니다. 국산 열무.액젓.조선육쪽마늘.제피가루를 듬뿍넣어 알싸하고 톡쏘는듯한 맛이 일품입니다. 전 경상도 토박이라 제피가루를 아주 좋아하죠...

때 넣어 먹는 제피란 향신료를 공부하면서 치통이나 옴 회충등등 살균 작용이 있다는 내용을 알게 되었어요. 슈퍼마켓에서 국산 제피가루를 사서 물컵에 스푼으로 적당량 넣고 좀 우러나게 두었다가 가글을 10분정도를 며칠 하고나니까 그동안 잇몸이...

통째로 사용하는 서울식 추탕과 달리 경상도식은 갈아서 만든다. 여기에 전라도 남원식은 고춧가루 타고..... 정말 토종국산 제피가루와 자연산 미꾸라지와 미꾸리만 사용하는 집 미꾸리 7에 미꾸라지 3의 비율로 만드는 환상적인 추어탕 맛을 제공하는 집...

나무, 제피나무 등으로 부른다. 초피나무의 열매껍질의 채취는 8~10월에 채취한다. 과실이 성숙된 다음 열매가 달린 가지를 잘라서 햇볕에 말려 가지와 잎 등의 불필요한 부분을 버리고 종자(초목:椒目)는 갈라내고 열매 껍질을 취해서 쓴다. 약성 및 효능...