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군내나는 묵은김치, 산뜻한 배추피클로 재탄생|③ 맛토종 서양요리 ▒ 아직 김장김치를 드시는분이 계신가요? 맛짱은 묵은지가 잔득~ 작년것이 아닌 조금 더 오래된 김치들이 있어요.^^ 위에 것이 군내가 존 나더라고요. 예전 같으면 물에 담구어 군내를...

군내가나고 짜기도 짜고 김치가 질길고 이렇네요 왜이렇죠 ㅠ.ㅠ 완전 김치가 엉망이네요 ㅠ 김치냉장고가 있긴있는데 냉장고에...그럼 김치가 익나요?ㅠ 익은것같으면서도 안익은듯한 김치네요, 질기지만 않아도 ㅠ.ㅠ 이김치 어떻해 요리를 해먹죠?ㅠ

물러지고, 군내 나는 등 어려운 김치 중 하나죠. 묵은지로 사용되는 배추는 눈과 비, 서리를 맞은 월동 배추로 담그는 게 기본입니다. 그래서 묵은지 전문점은 담그는 시기도 노하우라고 보시면 됩니다. 묵은지의 맛은 발효가 진행되면서 묵은지에는...

헷갈려요. 요리 선생님 중에는 된장찌개에만 쌀뜨물을 넣고 김치찌개에는 그냥 물만 넣는다는 분도 계시고, 좀 더 깊은 맛을 위해 쌀뜨물이나 멸치다시다물을 넣으시는 분도 있습 니다. 김치찌개 본래의 깔끔한 맛을 좋아하시느냐, 시골스러운 깊은 맛을...