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군내나는 묵은김치, 산뜻한 배추피클로 재탄생|③ 맛토종 서양요리 ▒ 아직 김장김치를 드시는분이 계신가요? 맛짱은 묵은지가 잔득~ 작년것이 아닌 조금 더 오래된 김치들이 있어요.^^ 위에 것이 군내가 존 나더라고요. 예전 같으면 물에 담구어 군내를...

군내가나고 짜기도 짜고 김치가 질길고 이렇네요 왜이렇죠 ㅠ.ㅠ 완전 김치가 엉망이네요 ㅠ 김치냉장고가 있긴있는데 냉장고에...그럼 김치가 익나요?ㅠ 익은것같으면서도 안익은듯한 김치네요, 질기지만 않아도 ㅠ.ㅠ 이김치 어떻해 요리를 해먹죠?ㅠ

물러지고, 군내 나는 등 어려운 김치 중 하나죠. 묵은지로 사용되는 배추는 눈과 비, 서리를 맞은 월동 배추로 담그는 게 기본입니다. 그래서 묵은지 전문점은 담그는 시기도 노하우라고 보시면 됩니다. 묵은지의 맛은 발효가 진행되면서 묵은지에는...

헷갈려요. 요리 선생님 중에는 된장찌개에만 쌀뜨물을 넣고 김치찌개에는 그냥 물만 넣는다는 분도 계시고, 좀 더 깊은 맛을 위해 쌀뜨물이나 멸치다시다물을 넣으시는 분도 있습 니다. 김치찌개 본래의 깔끔한 맛을 좋아하시느냐, 시골스러운 깊은 맛을...

안에 김치전 말아. 싸는거 백반 반찬 20가지 만드는 거 보는것이. 너무 재미가 나더군요 나도 저런거 해서 대박 낼수 있는데...위해 뭘 넣어야 하는지 남의, 로하우도 좀 보고 음식이나 요리도 하나의 완성된 작품 인거라 맛이 좋으면 명품이 되는거라...

심지어 군내가 나거나 김치가 빠르게 물러지기도 한다. 주의할 것은 묵은 김치나 삭힌 김치와 신김치, 익은 김치는 맛이...김치는 찌개나 볶음 등에 효율적으로 쓰이고, 겉절이는 요리에는 투입되지 않고 그냥 샐러드처럼 먹는다. 충분히 익기 전의 새...

않는다. 나는 이런 마늘조기찜을 다른 지방에서는 먹어본 일이 없다. 꿈에도 그리운 어머니 손맛 김치밥 처가에도 조기찜 같은 음식이 있다. 김치밥이다. 작고한 장인어른은 황해도 은율 출신이고, 장모님은 평안북도 영변 출신이다. 장인은 어린 시절...

좋아하는 이유는 바로 한국 사람만이 이해 할 수 있는 군내 나는 특이한 냄새다. 아마 이 냄새는 한국사람 말고는 이해하는 사람이 없으리라. 이 식당주인의 말에 의하면 잘 발효된 김치일수록 고등어조림 맛이 좋다고 했다. 한국 김치의 특징은 누가 뭐...

생선 요리할 때 생강이나 파를 넣는다. 소금을 뿌려 냄새나는 물질을 제거 생선에 레몬즙이나 식초를 발라 준다. 생선을 포도주나 청주에 적힌다 🍒 집에서 만든 요구르트 우유 1L를 정확하게 80℃로 가열한뒤 요구프트 90-100ml를 조금씩 넣는다. 그런...