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물러지고, 군내 나는 등 어려운 김치 중 하나죠. 묵은지로 사용되는 배추는 눈과 비, 서리를 맞은 월동 배추로 담그는 게 기본입니다. 그래서 묵은지 전문점은 담그는 시기도 노하우라고 보시면 됩니다. 묵은지의 맛은 발효가 진행되면서 묵은지에는...

만든 총각김치나 깍두기, 오이로 만든 오이소박이, 과거의 서울이나 현 북부지방에서 김치 하면 주로 떠올렸던 백김치 등의 김치도 존재한다. 이미 절인 채소를 다시 양념한다는 점이 특징이다. 사용되는 재료에 있어서도 몇몇 채소를 제외하고는 대부분이...

맛이 나는 김치니 참고하시길요. ◈ 아삭아삭, 맛있는 총각무 담그는 비법 총각무는 김치가 익기전에 먹는 김치예요. 총각무의 무가 작아서 다듬는 시간이 조금 오래 걸렸지만.. 무가 달콤하고 단단한것이 최고입니다. 갓과 쪽파도 형님네 밭에서 뽑아...

어우러져서 군내가 납니다... 생새우와 새우젓은 조금씩만 넣어요^^ 절여진 알타리무는 씻어서 물기를 빼서 두고요 위에 모든...10분이라도 두었다가 알타리를 넣고 버무려 주면 됩니다..... 김치통에 담아서 꼭꼭 눌러준 다음 실온에서 하루쯤 두었다가 김치