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대표 메뉴인 ‘짬뽕’은 오징어, 홍합, 꼬막 등 다양한 해산물과 채소를 넣고 끓인 진한 국물에 볶은 돼지고기 고명으로 살아나는 감칠맛이 특징이다. 매체에서도 여러 번 소개된 곳으로 웨이팅이 필수이니 참고 바란다. ✔위치 전북 군산시 월명로 382...

있다. 특히나 군산이 일제강점기 때 조선 물동량의 대부분을 차지하는 항구 역할을 했기 때문이고 중국인의 유입도 상당하였다. 복성루라는 전국 3대 짬뽕으로 선정된 반점이 있다. 감칠맛나는 묵직한 고기육수와 엄청난 해산물 더미의 비주얼이 식욕을...

특히 조개들이 쫄깃쫄깃하면서 탱글탱글한 식감이 좋아요 치즈도 같이 올라가져 있어 치즈의 고소함도 좋은 월미도 맛집 군산광주횟집이에요 고등어조림은 무와 함께 졸여져서 나오는데 양념이 쏙 베여 나오고 있어 감칠맛이 굉장히 좋고요 무엇보다...

합니다. 감칠맛(Umami)이라는 용어는 "이케다 기쿠나에" 교수가 umai(うまい: 감치다, 맛있다)와 mi(味: 맛)를 조합한 말입니다. 한자 旨味 라고 하는데 이는 맛있다 로 쓰는 용어이기도 합니다. 한국인의 밥상은 80~90%가 발효음식입니다. 냥념, 즉 서양...