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굳지 않는 떡... 2011.09.05해당카페글 미리보기
얼마전 TV에서 굳지 않는 떡이 개발되었다고 보도가 되었는데... 저는 2년 후 창업을 하려고 이제 조금씩 조금씩 배우는 중이라...지 못했지만 반죽과정에서 최대한 공기를 없애는 것이 비법이라고... 방송에 보도될 정도면 이미 알 사람은 거의 다 아는...
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농진청 한귀정 박사, 세계 최초로 ‘안굳는 떡’ 개발 '떡’ 말씀 묵상하며 확신…‘성찬식 올랐으면’ 바램도 2020.11.25해당카페글 미리보기
얻었다. 이번에 개발한 제조기술은 전통 떡 제조법을 변형한 수십 가지의 처리 실험을 통해 굳지 않는 비법을 찾아낸 것으로, 쫄깃함을 유지하기 위해 떡의 미세구조를 형성하기 위한 떡메로 치는 과정인 ‘펀칭기법’과 ‘보습성 유지기법’의 과학화를...
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아니울떡공방 ? 2020.07.03해당카페글 미리보기
아리울 떡공방 이라고 홈쇼핑 방송이 나오던데 굳지않는떡 특허를 받았다고 하는데 이업체에 대하여 아시는분 계신가요? 정말 첨가물없이 순수 쌀과가공법으로 굳지않는 비법이 있는것일까요? 특허까지 받았다고 하는거보면 첨가물없이 비법이 있는듯 한데요
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홈쇼핑떡 2021.11.25해당카페글 미리보기
사용하지 않고 100% 쌀로만 특별한 비법을 사용해 촉촉한 카스테라를 구워서 만들어 더욱 맛있습니다. 개인적으로 굳지않는 떡은 굳지 않아서 좋긴한데 식감이 쫀득보다는 물컹에 가까워서 선호하지않습니다. 근데 여기 떡은 굳지도 않으면서 식감이 물컹...
