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없이 회처럼 먹을 수 있게 양념을 하였습니다. 혹시나 만들어 두고 드신다거나 양념이 더 진했으면 하는 분은 ~ 소금이나 액젓의...넣어주시면 됩니다. 맛짱은 만들어 바로 먹을 것이라 .. 굴의 맛을 최대한 살리는 양념을 하였답니다. 작은 반찬그릇에 딱...

깊은 굴이나 얕은 궤 등 천지사방 모든 물질에 신이 깃들어 있다는 겸손한 마음으로 살았다. 지혜로운 방법으로 음식을 저장할 줄 알았고 서로 도우며 정답게 살아왔다. 음식 장만은 여성의 몫이었다. 땔감 또한 그러했다. 그래서 제주의 여성은 밭에 갔다...

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싱싱한 회에서부터 굴견과튀김까지 지금까지 제가 요리했던 자료들을 중심으로 소해합니다. 옛부터 굴은 영양소의 보고로서, '바다의 우유'라 하여 우수한 영양식품으로 호평을 받고 있다. 굴의 단백질 함량음 10%정도로 어류의 평균 20%에 비하면 절반...