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그래서 식품학자들은 ‘보쌈김치’를 쌈김치, 보김치로 불러야 한다고 주장한다. (2) 음식명의 변천 과정 보쌈김치를 의미하는...典膳司) 장선(掌膳)으로 근무했던 안순환(1871년∼1942년)이 궁중식 쌈김치 만드는 법을 소개한 바 있다. 그에 따르면...

장소 : 궁중보쌈. 823-7383 (유성구 봉명동 565-21) 유성시외버스터미널 큰 길 건너편 골목 * 지도 참조 3. 회비 : 15,000원 +/- 4. 문의 : 봄봄(박성대) ***-****-**** / 예약은 제 이름으로 하겠습니다. 5. 기타 사항 - 주차가 불편합니다. 골목 중간...

궁중 음식을 선보였다. 보쌈김치도 이때 선보였는데 김치 속에 넣은 갖가지 해물이나 과일과 같은 고명이 화려한 데다 담그는 방법도 독특하고 맛도 시원해 식도원을 드나들던 경성 부자들에게 큰 인기를 끌었다. 그런데 궁중 김치였던 보쌈김치가 어떻게...

당시 거금을 투자해 고급 음식점 식도원을 설립하고 당시 경성의 부자들과 경제인, 외국인에게 궁중 음식을 선보였다. 그런데 궁중 김치였던 보쌈김치가 어떻게 개성의 명물로 이름을 떨치게 됐을까, 하나는 배추와 관련이 있다. 보쌈김치를 언제부터...