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예부터 전해 내려오는 여성백과가 있었지요. 1809년(순조 9) 빙허각(憑虛閣) 이씨(李氏)가 쓴 가정살림에 관한 내용의 책 《규합총서》가 바로 그것입니다. 이 책은 언제 누가 지었는지 모르는 채 필사본 또는 목판본으로 전해져 내려오다가 1939년에 발견...

그동안 안동 장씨로 알려졌던 장계향의 <음식디미방>의 이름 정도는 들어보았을 것이다. 이밖에도 빙허각 이씨의 <규합총서>나 임지에 있던 남편의 건강을 고려하여, 매번 음식과 함께 조리법 등을 적어 보냈던 여강 이씨의 편지도 중요한 자료라 할 수...

우리나라에는 삼국시대에 중국에서 식초 만드는 법이 전래된 것으로 보인다. 조선시대의 ‘여성생활백과’라 할 수 있는 《규합총서》에는 식초 만드는 법이 자세하게 기록돼 있다. 식초는 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나뉜다. 합성식초는 빙초산...

진흥 01 북학의 02 임원경제지 03 현산어보 04 동국여지승람 5권 - 문화·사상 Ⅰ. 여성과 가정 01 내훈 02 음식디미방 03 규합총서 Ⅱ. 전쟁과 개인 01 징비록 02 난중일기 03 간양록 04 병자일기 Ⅲ. 과학 그리고 기술 01 동의보감 02 훈민정음 03...

시대에는 유교사상을 기반으로 양반제도가 정착되었고 '경국대전'을 통해 관례, 혼례, 제례 등의 기본 규범이 확립되었다.''규합총서' '농가집성' 등 조리서와 농서 등이 출판되었고 각 지방에 따라 특색 있는 향토 음식이 발달하였다. 우리 식생활 문화의...

입니다. 그런데 풍석 서유구를 가르치지 않습니다, 그의 형수 빙허각 이씨가 만든 책이 조선 최초의 생활백과사전 『규합총서』입니다. 형수와 시동생의 드라마 같은 재미나고 감동적인 많은 이야기 거리가 있지만 넘어 갑니다 4. 조선시대에 과부가 되면...

참기름, 간장을 넣고 틀에 넣어 찐 다음 납작하게 썰어 잣가루를 넣은 간장에 찍어 먹는다고 소개하고 있다. 이외에도 규합총서(1800년대)에 두드린 생선과 고기에 후추, 생강, 파, 표고를 기름장에 합하여 주물러서 가운데 왼잣 하나씩 넣어 밤 만한 크기...

피리로 장끼의 울음소리를 내면, 장끼가 이것을 듣고 아주 가까이 날아오는데, 이 때 쏘면 백발백중이다.” 라고 하였다. 『규합총서』에 따르면 꿩고기는 어육장·완자탕·쇠곱창찜·화채·전유어·죽순나물 등의 요리재료로 쓰이며, 강원도 정선의 꿩...

아주 귀한 백화주(百花酒)는 100가지 병을 다스린다. 허준의 《동의보감》, 서유구의 《임원십육지》, 빙허각 이 씨가 쓴 《규합총서》 등에 술 빚는 방법이 자세히 나와 있다. 백화주는 맨 먼저 눈을 뚫고 꽃을 피운다는 매화부터, 서리 내릴 때 피는...