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6조 브라운 그래비 소스 & 살리스버리 스테이크 만들기 (신호정,이다연,윤수진,엄민용) 2013.05.21해당카페글 미리보기
브라운 그래비 소스(Brown Gravy Sauce) <요구사항> 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 브라운 그래비 소스를 만드시오. 1.브라운 루(brown roux)를 만들어 소스를 만드시오. 2.완성된 작품의 양이 200ml 정도로 만드시오. 재료명 단위 기준량 양파 g 70...
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브라운 그래비 소스 2003.07.26해당카페글 미리보기
브라운 그래비 소스 기본재료 밀가루(Flour)··20g, 버터(Butter)··20g, 브라운 스톡(Brown Stock)··350ml, 소금,후추(Salt,Pepper), 양파(Onion) , 세러리(Celery) , 당근(Carrot), 토마토 패스트(Tomato Paste) 조리법 1. 양파, 셀러리, 당근은 채...
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브라운 그래비 소스 / 소스 만들기 - 01 2007.06.23해당카페글 미리보기
브라운 그래비 소스 그래비(Gravy)소스는 고기의 조리중에 고기로부터 나오는 국물인 육즙으로 고기요리에 이용되는 소스의 하나로 농도를 걸쭉하게 한다. 닭고기 그래비는 닭요리에, 소고기 그래비는 소고기 요리에 사용한다. 재 료 양파 30g, 당근 20g...
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양식 실습- 12 (브라운 그래비소스& 휘시 뮈니엘) 2008.11.19해당카페글 미리보기
* 브라운 그래비소스 & 휘시 뮈니엘 * 브라운그래비소스레시피.hwp 휘시뮈니엘레시피.hwp - 브라운 그래비 소스 (시험시간 30분) - 휘시 뮈니엘 (시험시간 30분)
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브라운 스톡 및 브라운 그래비 소스 2015.08.18해당카페글 미리보기
의깬것, 통후추 의깬 것을 넣고 끊인후 중불로 불조절을 하여 브라운 색깔이 나오면 면보에 걸러내면 완성된다. ○브라운 그래비 소스(Brown Gravy Sauce) 1.양파, 당근, 셀러리(사선으로 썬다)는 아주 가늘게 채를 썬다. 2.월계수잎, 정향, 파슬리 줄기로...
