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요즘 가을무가 아주 맛있어요. 무를 나박나박 썰어 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑 덮어 끓여요. 무가 익는 동안 새우젓과 고춧가루...넣으면 팔팔 끓어 동태가 익을 때까지 뚜껑을 덮지않아요. 비린내를 날리기 위함이에요. 만들어 놓은 양념도 넣고 양념...

좋고 말입니다. 하지만 아무래도 집에서 하려고 하면 비린내가 잡아지지 않아서 꺼리게 되는게 사실인데요. 이런 비린내잡기를 집에서 구우면서 할 수 있다는 사실! 먼저 생선은 깨끗한 물에 한번 헹궈주고 첫번째 팁은 바로 이 쌀뜬물인데요. 생선구이에...

새우는 냄비에 한번 볶아 비린내를 제거한다. 2. 물, 다시마, 건새우, 멸치를 넣고 한소끔 끓인 후 다시마는 건져 내고, 중간 불...6. 냄비에 2에서 만든 멸치 육수, 김치, 양파를 넣고 한소끔 끓인 후 어묵 면을 넣고 끓인다. 7. 그릇에 우동을 담고 쑥갓...

◇주방에서의 생활 상식◇ 1. 생선접시는 찬물로 씻는다. 대부분의 그릇은 미지근한 물로 씻어야 깨끗하지만 생선을 담았던 그릇은 더운 물로 씻으면 생선의 비린내가 확 풍겨와서 불쾌한 냄새가 가시지 않으므로 겨울에도 찬물로 씻도록 한다. 2. 삶은...