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⑤ 근대와 두부 넣기 ③ 볶은 쌀에 물을 붓고 끓이기 상큼한 쑥갓 쑥갓은 향이 독특하고 색과 잎이 보기 좋아 국이나 찌개에 넣으면 산뜻하고 음식의 맛과 품위를 더해 준다. 지중해 연안이 원산지인데 유럽에서는 주로 관상용으로 재배한다. 우리나라에는...

그릇에 담아 하루정도 익힌다. ※김치용 근대는 잎이 초록색이고 줄기가 연한 것으로 고르는 것이 좋다. ●근대 두부나물 [준비재료]근대 1단, 된장 1 작은 술, 다진 마늘 1작은 술, 다진 파 약간, 두부1/4모, 참기름 약간, 깨소금약간 ▶나물 무치기 1...

고기요리에도 도전해 봐야겠다... 당귀는 미나리과의 여러해살이 식물로 한방에서 중요한 약재로 널리 알려진 약용식물이다. 당귀의 대표적인 효능은 피가 부족할 때 피를 생성해 주는 보혈작용(補血作用)과 피를 원활히 순환하게 해주는 활혈작용(活血...

대부분이 포도당이다. 성분상으로 보아 시금치와 비슷하며 무기질과 비타민의 공급원으로 우수한 식품이다. 근대국이나 나물은 시금치와 같은 요리법으로 하면 되는데 엽채류치고는 잡맛이 조금 강한 편이다. 조직은 시금치보 다 부드럽다. 영양상으로...

1.근대와 마찬가지로 세로 길이대로 찢은 다음 가지런히 놓아 5cm길이로 썬다. 2.볶은 소금으로 간한다. 3.두부 으갠것, 파, 마늘 다진것, 멸치 국물을 넣고 볶다가 들기름을 넣어 마무리한다. *손질한 배추를 된장, 고추장으로 무치고 들깨 개소금을...

사람의 식이요법으로도 이용되는 조리법이에요. 우리나라에서는 하얀 줄기의 근대는 주로 국, 조림으로 만들어 먹거나, 소금을 넣어 끓인 물에 살짝 데쳐서 찬물에 식혀 물기를 뺀 뒤에 나물을 무쳐먹곤 하지요. 붉은 줄기의 적근대는 쌈채소로 주로 이용...

나물 요리법을 연구중이다. 저서로는 ‘밥반찬 잘 차리는 책’이 있다. 그녀는 사람들이 나물이나 과일의 색이 무조건 선명해야 하고, 벌레가 먹지 않아야 하며, 흠집이 없는 것이 최고라는 선입견을 버려야만 한다고 말한다. 자연 상태에서는 그렇게 선명...

명이나물, Alpine-leek이라고도 한다. 지리산, 설악산, 울릉도의 숲속이나 북부 산지에서 자란다. 생약명(生藥銘)은 각총(茖葱)이다. 위장을 튼튼히 하는 작용과 해독 등의 효능을 가지고 있다. 적용질환은 강심, 자양강장, 건위, 곽란, 구충, 소화불량...

라는 요리책에는 골동반(骨董飯)의 한글표기로 "부븸밥"이 나오는데 골동(骨董) 은 "뒤섞는다"는 뜻이고 여기 밥을 의미하는 반...알려진 음식으로 보이는데 시의전서엔 비빔밥 만드는 재료와 조리법이 자세하게 기록되어 있는데 오늘날의 비빔밥 만드는...