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주로 압력솥에 푹 삶은 뒤, 녹두와 찹쌀을 더해서 닭죽으로 먹는 편이다. 이번에는 근위와 닭다리를 더 듬뿍 보내주어서 손질하는 방법을 올린다. 근위를 깨끗하게 손질해서 보냈다. 그래도 집에서 더 깨끗히 해야 한다. 우선 저기 보이는 노란 껍질은...

닭모래집으로 볶음을 했습니다 손질된것을 사왔지만요 다시한번 더 손질하고 깨끗이 씻어서 먹기좋은 크기로 자른다음 물에 삶아줍니다 다시한번 씻은다음 물기를 빼주고요 들기름.마늘.소금.후추만넣고 간이 잘 배도록 볶아 주시면 됩니다 오독오독...

가장 중요한 점은 내장 냄새의 제거에요 닭근위볶음은 다른 그 어떤 무엇보다도 '내장냄새제거'가 중요합니다, 잘 손질된 닭근위는 소금간만 해도 맛있어요 전제조건으로 내장냄새제거만 완벽하다면요 먼저 저의 내장냄새제거 방법은 1. 찬물에 담그고...

있는 노란 지방덩어리등은 손으로 일일이 다 제거해주셔야해요 제거하지 않고 만들면 , 완성했을때 냄새가 -.-;;; 3. 손질한 닭근위부위는 도톰한 부위엔 칼집을 내어주고 , 너무 큰건 먹기힘드니까 먹기좋게 세로로 2~3등분내어서 준비해줍니다 . 4...