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실리악병(셀리악병) , 원인, 밀가루 음식 주의! 글루텐프리 식품 추천 셀리악병은 면역 체계가 글루텐이라는 단백질에 과민하게 반응하여 소장에 염증을 일으키는 자가면역 입니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 곡물에 함유되어 있으며, 셀리악병 환자가...

끈기가 나는 녹말을 사용하고 카레나 스튜 등 끈기는 내고 싶지 않지만 걸쭉함은 원하는 경우 밀가루를 사용합니다. 녹말은 글루텐프리 녹말과 밀가루의 차이를 이해하셨나요?가장 큰 차이점은 원료의 차이에 있습니다. 녹말의 원료는 감자입니다.감자에는...

교수님 달걀이 밀가루 글루텐 형성과 튀김옷 제조시 글루텐 형성기 기전이 다른가요??

글루텐불내증, 셀리악병, 그리고 글루텐 프리 식단의 중요성 글루텐불내증과 셀리악병이란? 글루텐불내증과 셀리악병은 밀, 보리, 호밀 등에 함유된 단백질인 글루텐에 대한 과민 반응으로 나타나는 입니다. 글루텐불내증: 글루텐을 소화시키는 능력이...