cafe

보호자분께서 이렇게 질문을 주실때가 있습니다. ​ ​ "밀가루 빵은 안 드리고 글루텐프리 빵으로 바꿨어요. 이건 괜찮겠죠?" ​ ​ 조금이라도 더 좋은것을 드리고 싶은 마음으로 대안을 생각하게 됩니다. ​ ​ 하지만, 건강해 보이는 것들이 때로는 우리가 생각...

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/cche.10553 이 논문은 밀(Triticum 속) 글루텐 단백질의 정량적 조성을 중심으로, 다양한 밀 종(species)·품종·환경 요인(토양, 날씨, CO₂ 농도, 질병, 질소·황 비료 등)이 글루텐 함량과 gliadin...

최근 건강과 미용에 대한 관심이 높아지면서 마트나 카페에서 '글루텐 프리(Gluten-Free)'라는 문구를 쉽게 접할 수 있습니다. 많은 연예인이나 인플루언서들이 체중 감량의 비결로 글루텐 프리 식단을 꼽으면서, 마치 이 식단이 다이어트의 정답처럼 여겨...

disease(영국식 영어) 또는 체강 질병celiac disease(미국식 영어)은 개인이 밀, 호밀 및 보리와 같은 식품에 존재하는 글루텐에 대한 편협성을 발달시키는 소장에 주로 영향을 미치는 장기간의 자가면역 질환입니다. 전형적인 증상으로는 만성 설사, 복부...