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설탕, 미국산 호두, 두류 가공품, 글루텐, 가공 버터, 토종 효모, 혼합 분유, 천일염, 혼합제재(팜올레인유, 글리세린지방산에스테르 유화제), 비타민C, 말토게닉 아밀라아제, 자일리나아제, 핀란드산 호밀가루, 마가린, 기타 가공품, 식물성 이형유...

물과 기름이 섞이게 하고 맛이 더 좋아지게 하고, 보존기간도 길어지게 하며 빵을 부드럽게 하기 위해 글리세린지방산에스테르라는 유화제(계면활성제)가 들어간다. 과자나 빵을 만들 때 필수적으로 들어가는 것이 염화암모늄이라는 팽창제다. 이 염화...

이을 유지시키기 위하여 사용 * 레시틴(대두인지질) : 천연유화제 * 지방산에스테르 : 글리세린 지방산에스테르, 소르비탄 지방산에스테르, 자당지방산에스테르, 프로필렌글리콜 지방산에스테르 (5) 이형제 : 천연첨가물, 빵 제조시 형태를 손상시키지...

캐러멜의 광택과 감촉을 좋게 해준다. 글리세린/폴리글리세린/소르비탄 지방산에스테르, 레시틴이 대표적인 유화제다. 현재 슈퍼마켓에 진열되는 빵은 유화제를 첨가하여 유통기간을 늘린 것이다. 유화제를 사용하는 가공식품으로는 아이스크림, 디저트...