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%AC%EB%9E%8F%EB%8B%A4 지리산 금수암. 자연바루 : 사찰음식 브런치 카페: 경상남도 산청군 금서면 새터길 57-96 1층 103호...자락에 있는 작은 암자엔 사찰음식 명장, 대안스님이 있다. 대안스님의 단지엔 각종 청과 발효액, 된장, 고추장들이 가득하다...

동쪽 산청 금서골에 자리 하고 있다. 허준선생과 동의보감의 고장인 산청의 동쪽 끝자락 금수암은 일타스님께서 금수강산 같다고 하시며 금수암이라 이름 지어준 곳이다. 대안스님이 계시지 않아서 조금 아쉬웠지만 산새좋고 공기좋은 곳에서 잠시나마...

같다고 해 이름 붙여진 암자, 금수암에는 조금 특별하다면 특별한 자매 비구니 스님이 있다. 처음엔 수녀가 되기로 결심해...지은 스님이 부처님 앞으로 이끌었다. 그렇게 자신의 길을 찾게 된 대안 스님은 2019년 조계종 사찰음식 명장이 되고, 대안 스님...

산청 금수암은 성철스님이 절 이름을 지으셨답니다. 이곳은 해인사 말사로 사찰음식전문가 대안스님이 은거 하고 있는 곳 입니다. 대웅전에 모셔진 부처님이 십니다. 대웅전 좌측에 있는 산신당이구요 금수암 입구에 들어서면 우선 장독들이 반갑게 맞아...

넣는다. 8) 볶은 소금이나 집간장으로 간을 하면서 센 불에 끓인다. 미역국은 오래 끓이지 않아야 향이 살아나므로 너무 많이 끓이지 않도록 주의하며 들깨가루를 뿌려 먹어도 좋다. 자료협조 및 도움말: 대안스님(지리산 금수암 주지, 금당사찰음식...

버섯은 육식의 영양소와 효능을 내기 때문에 사찰에 없어서는 안 되는 재료이다. 게다가 버섯은 향기가 강해 여러 가지 양념을 적게 하고도 음식 맛을 낼 수 있다. 이 독특한 감칠맛은 구아닐산에서 비롯된다. 특히 버섯은 칼로리가 없어 많이 먹어도 살이...

늘고 있다. [왼쪽/오른쪽]직접 담근 장으로 만드는 사찰음식 / 사찰음식은 만드는 것만큼 먹는 것도 중요하다. 금수암 주지 대안스님은 1998년부터 사찰음식에 관한 강의와 저서 등을 통해 꾸준히 사찰음식을 세상에 알리고 있다. 그 일환으로 금수암...

장을 담글 수 있다는 대안스님은 불교원에서 국산 콩만으로 깨끗하게 띄워 판매하는 메주를 사다 장을 담근다. 사천 금수암 대안스님 장 담그는 날 재료 메주 1말, 물 18L, 소금 5kg, 숯·고추 적당량씩 장 담그는 날 (양력) 2월 21일, 28일 3월 1일, 2일...

기획연재 “해인사 국일암 비구니 선방<1960~70년대>엔 ‘1인 1김칫독’ 있었다” ⑧ 지리산 금수암 대안스님 데스크승인 2013.07.12 11:29:11 하정은 기자 | XX@XX 사찰음식전문가 대안스님은 사찰음식 강의와 방송스케줄로 날마다 바쁜...