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Re:사시미간장, 시찌미 2002.11.12해당카페글 미리보기
사시미간장은 기존의 회사에서 만들고있습니다... 기꼬망, 야마사, 카도야 등등 .. 만약 구하기힘들면 그냥 코이구찌쇼유를 쓰셔도되지만 너무짜도 사시미의 맛을 못느끼는경우도 있으므로 다시와 미링을 약간 첨가하여 사용하셔도 됩니다. 시찌미- 시찌미...
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사시미 간장 만들기(개인소스) 2006.03.30해당카페글 미리보기
정종 0.5 불붙여 알콜 날린후 양조간장 1(기꼬망) 미린 0.3 설탕 조금 가쓰오 작은 한소쿰 미원 아주 조금(넣는 시늉정도???) 저온에 숙성,이것은 저의 방식입니다. 살짝 정종 냄새가 나면서 짜지 않고 가쓰오와 미린의 맛이 어우러져 좋습니다. 개 인적인...
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간장하나로 세계를 재패한...기꼬만........ 2009.07.07해당카페글 미리보기
최근 만들었다. 회사측은 현재 40만kL인 전 세계 기코만 간장 판매량이 2020년에는 100만kL로 늘어날 것으로 자신한다. 기코만의...모기 회장은 "미국·유럽에서 기코만 없는 스시(일본초밥)나 사시미는 상상할 수 없다"고 말한다. 기코만 같은 일본 간장...
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넙치회와 여러초밥 2013.01.21해당카페글 미리보기
조수(집사람)을 사진 찍으라 시켰더니 엉망이네요....ㅋ 마트에서 구입한 초생강과 락교.... 니비시 간장을 선호하나 이날은 기꼬망 사시미 간장을 썼습니다.... 고추냉이도 생으로 준비.... 냉동실에 문어다리가 좀 남았길래 같이 말아봅니다.... 초보...
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사진으로 보는 바베큐 이야기 2016.06.29해당카페글 미리보기
가서 요리를 시작합니다) 요리로 파스타를 해주고. 요리의 시작은 곤부즈케 처리한 연어로 시작합니다. 연어와 함께 기꼬만 사시미 간장과 녹미원 생와사비를 곁들여 먹음.. 아 정말 눈물이... (생와사비는 국내에 유통되는 10여가지 생와사비를 다 비교해...