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Re:사시미간장, 시찌미 2002.11.12해당카페글 미리보기
사시미간장은 기존의 회사에서 만들고있습니다... 기꼬망, 야마사, 카도야 등등 .. 만약 구하기힘들면 그냥 코이구찌쇼유를 쓰셔도되지만 너무짜도 사시미의 맛을 못느끼는경우도 있으므로 다시와 미링을 약간 첨가하여 사용하셔도 됩니다. 시찌미- 시찌미...
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사시미 간장 만들기(개인소스) 2006.03.30해당카페글 미리보기
정종 0.5 불붙여 알콜 날린후 양조간장 1(기꼬망) 미린 0.3 설탕 조금 가쓰오 작은 한소쿰 미원 아주 조금(넣는 시늉정도???) 저온에 숙성,이것은 저의 방식입니다. 살짝 정종 냄새가 나면서 짜지 않고 가쓰오와 미린의 맛이 어우러져 좋습니다. 개 인적인...
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간장하나로 세계를 재패한...기꼬만........ 2009.07.07해당카페글 미리보기
최근 만들었다. 회사측은 현재 40만kL인 전 세계 기코만 간장 판매량이 2020년에는 100만kL로 늘어날 것으로 자신한다. 기코만의...모기 회장은 "미국·유럽에서 기코만 없는 스시(일본초밥)나 사시미는 상상할 수 없다"고 말한다. 기코만 같은 일본 간장...
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넙치회와 여러초밥 2013.01.21해당카페글 미리보기
조수(집사람)을 사진 찍으라 시켰더니 엉망이네요....ㅋ 마트에서 구입한 초생강과 락교.... 니비시 간장을 선호하나 이날은 기꼬망 사시미 간장을 썼습니다.... 고추냉이도 생으로 준비.... 냉동실에 문어다리가 좀 남았길래 같이 말아봅니다.... 초보...
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사진으로 보는 바베큐 이야기 2016.06.29해당카페글 미리보기
가서 요리를 시작합니다) 요리로 파스타를 해주고. 요리의 시작은 곤부즈케 처리한 연어로 시작합니다. 연어와 함께 기꼬만 사시미 간장과 녹미원 생와사비를 곁들여 먹음.. 아 정말 눈물이... (생와사비는 국내에 유통되는 10여가지 생와사비를 다 비교해...
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[서면] 가격 대비 전체적인 구성이 만족스러운 공간 ~~~ 란스시 2013.12.09해당카페글 미리보기
광역시 부산진구 부전동 514-8 *전화:***-****-**** *영업시간:18시-05시 심플한 테이블에 앉으면 보이는 .. 사시미 간장은 니비시와 기꼬만 두 종류 .. 본인에게 맞는 농도를 선택할 수 있는 장점과 이곳의 배려심을 엿볼 수 있습니다 .. 기본 곁음식...
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생선초밥을 집에서 만들어먹자!! 2008.07.18해당카페글 미리보기
가능하면 일제가 좋고요, 사실때 "생(生)"자가 붙은걸 사세요. 부산이면 깡통시장가면 생와사비와 더불어 일제 사시미간장(기꼬만게 좋습니다)을 살수 있습니다)를 밥에 뭍혀 생선과 함께 조물조물 하세요. 이부분은 일본요리 책에는 사진과 더불어 잘...
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"일식에 쓰이는: <각재료별 분류 및 주방물품>" 2006.05.29해당카페글 미리보기
완두캔, 죽순캔, 송이캔. 04>양념류 산초가루, 유자껍질, 고추씨, 고추기름, 가루와사비, 네리와사비, 와사비, 간장(기꼬망), 진간장, 연간장, 사시미간장, 모미지오로시, 폰즈(초간장), 적된장, 핫죠미소, 흰된장(경도), 식초(환만,사과), 빙초산, 미림...
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코스트코 생연어 회쳐먹기 2014.04.24해당카페글 미리보기
난 사시미를 하나 살까 하다가 내가 회를 집에서 쳐먹을 일이 별로 없을거 같아 그냥 쌍둥이칼 과도로 썰었다. 연어를 부위별로 해체한다. 열심히 썰자. -_-; 사진 윗부분의 세덩어리중 오른쪽은 꼬리부분인데, 연어의 가장 맛없는 부위라고 보면 된다...
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일본 기꼬망간장 2011.06.22해당카페글 미리보기
한 간장입니다. 꼭 사시미용이라고는 할수없으나 간장의 향이 적기때문에 스시쇼유 또는 사시미쇼유에 적합하다할수있습니다 기꼬망간장은 일본의 양조간장입니다. 간장의 만드는방법에 따라서 종류가 나누어 지는데 산분해간장, 혼합간장,양조간장 세가지...