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기름은 언제 걷어내는게 좋은가요? 2013.06.02해당카페글 미리보기
내기 힘들더라구요. 그래서 그럴 땐 그냥 전날 응고되기 전에 국자로 퍼냅니다.) 문제는 여름인데요, 지금은 그냥 삶고 난 후 걷어내고 있지만 이게 바람직한지 의문이 들어서요.... 기름을 바로 걷어내야 종물이 좀 더 일찍 식어서 상하는 걸 방지할 수...
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숏 게임 2024.09.13해당카페글 미리보기
평탄하고 좋은것으로 설정합시다 러닝어프로치가 우선 떠오르죠? 러닝어프로치의 컨셉은 공을 걷어내는 것입니다 육수 위에 뜨있는 기름을 국자로 걷어 내듯이 ㅋㅋ 벌써 싸한 기분이 들죠? ㅎ 기본만 지키면 겁낼거 없어요 걷어낸다 진자운동을 생각...
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떡만둣국 떡만두국 임성근 육수 레시피 2024.08.25해당카페글 미리보기
맛을 내는 떡만둣국 육수 레시피 깊고 진한 육수가 생명인 떡만둣국! 임성근 셰프의 특별한 육수 레시피로 더욱 맛있는 떡만둣국을 만들어 보세요. 재료 양지: 600g 물: 2.5L 양파: 1개 (손질) 대파: 2대 (뿌리째) 마늘: 10개 (통) 생강: 1개 (통) 무...
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국이나 찌개에 생기는 거품 걷어내는 비법 2017.08.12해당카페글 미리보기
좋지 않고 국물 맛도 텁텁해진다는 이유로 걷어내는 경우가 많다고 합니다. 1. 녹차 티백으로 거품 걷어내기 ▶ 재료 : 우려먹은...거품 위에 올려 이리저리 돌려줍니다. ※ 왜 그렇지? 유동성이 높은 상태의 기름은 온도가 낮은 국자가 가까이 있을 경우...
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박정희 대통령이 4번 다녀간 백년식당 “秘法은 따로 없다, 상식 지킬 뿐”/3대 한정식집해남 천일식당 2023.03.13해당카페글 미리보기
한정식을 내는 집은 천일식당이 유일하다. 나이만 먹었다고 어른이 아니듯, 오래된 식당이라고 맛집은 아니다. 하지만 100년 세월을 버텨냈다는 건, 무시할 수 없는 내공을 지닌 식당이 분명하다. 그 내공의 근원이 궁금해 전남 해남으로 갔다. 창업자인...