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기름의 발연점이 낮아지는 요인 2024.02.14해당카페글 미리보기
책에 표면적이 넓을수록 기름의 발연점이 낮아진다고 써있는데, 표면적이 넓으면 발연점이 낮아지는게 아니라 빨리 도달하는 것 아닌가요?
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몸에 좋은 기름 2024.09.12해당카페글 미리보기
이보람 헬스조선 기자 | 입력 아무리 몸에 좋은 성분이 많은 기름이라도 제대로 사용해야 건강에 도움이 된다. 핵심은 발연점(기름을 가열했을 때 연기가 나기 시작하는 온도)을 아는 것인데, 이 발연점에 따라 기름의 좋은 성분이 오히려 발암물질로 바뀔...
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연기나기 시작함 프라이팬도 새로 닦았다 하시길요.(발연점 넘어섰다 봄.) 2024.02.03해당카페글 미리보기
저는 전부칠때에도 연기나기 시작함 프라이팬 물로 깨끗이 닦았다 새로 기름 붓고 부치기 시작합니다. 이미 발연점을 넘어선거라 타는거나 다름이 없을거 같은데.. 새로해야죠. 탄기름에 음식이 좋지않겠죠. 이번에 조리 노동자분들 폐암 산업재해 인정...
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발연점(發煙點 / smoke point) 2024.01.08해당카페글 미리보기
화학적인 변형으로 인해 연기가 발생하게 된다. 끓는점의 경우 압력이 같다면 항상 일정한 값을 보이는 것과는 달리, 발연점은 기름의 부피, 용기의 크기, 주위 공기의 상태, 연기를 검출하는 방법, 기름의 순도, 유리 지방산(free fatty acid) 함량 등...