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기름마다 발연점이 다르다? #시선뉴스

책에 표면적이 넓을수록 기름의 발연점이 낮아진다고 써있는데, 표면적이 넓으면 발연점이 낮아지는게 아니라 빨리 도달하는 것 아닌가요?

이보람 헬스조선 기자 | 입력 아무리 몸에 좋은 성분이 많은 기름이라도 제대로 사용해야 건강에 도움이 된다. 핵심은 발연점(기름을 가열했을 때 연기가 나기 시작하는 온도)을 아는 것인데, 이 발연점에 따라 기름의 좋은 성분이 오히려 발암물질로 바뀔...

동백기름은 식용으로 참기름대신사용할수있습니다 발연점이낮은 참그름과는달리 동백기름은 발연점이250도로 높기대문에 전을부칠때 사용해도좋습니다 또한 동백기름은 천식이나 기침들의 기관지 질환을 개선하는 효과 를갖이고 있서 하루 한두숟갈 정도...

저는 전부칠때에도 연기나기 시작함 프라이팬 물로 깨끗이 닦았다 새로 기름 붓고 부치기 시작합니다. 이미 발연점을 넘어선거라 타는거나 다름이 없을거 같은데.. 새로해야죠. 탄기름에 음식이 좋지않겠죠. 이번에 조리 노동자분들 폐암 산업재해 인정...

화학적인 변형으로 인해 연기가 발생하게 된다. 끓는점의 경우 압력이 같다면 항상 일정한 값을 보이는 것과는 달리, 발연점은 기름의 부피, 용기의 크기, 주위 공기의 상태, 연기를 검출하는 방법, 기름의 순도, 유리 지방산(free fatty acid) 함량 등...

한 스푼 이상 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 심혈관질환 발병 위험이 15% 더 낮았다. 단, 버진 올리브유는 다른 기름보다 발연점이 낮아 고온조리에 부적합하다. 섭씨 170도 이상 열이 가해지면 발암물질인 벤조피렌, 트랜스지방 등이 생성된다. 버진...

올리브유·포도씨유·카놀라유와 같은 ‘식물성 기름’은 발연점이 상이하기 때문에 주의해서 사용해야 한다./사진=게티이미지뱅크 흔히 기름은 건강에 안 좋다고 알려졌다. 하지만 식물에서 추출한 ‘식물성 기름’은 혈관에 쌓인 노폐물을 제거하는 역할...

섭취하면 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮추고, 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높여 심혈관 질환을 예방하는 효과가 있다. 땅콩기름은 발연점이 높아 고온에서 안정적이다. 중국과 동남아시에서는 볶음과 튀김용으로 많이 사용하고 있다. 향이 고소해 샐러드 드레싱...