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응고측정기를 이용하여 양파가 혈액응고에 미치는 실험을 실시한 결과 양파 추출물이 혈액응고를 억제하는 효과가 있다고 밝힌 바 있다. 이후 이 물질을 분리한 결과 모두 1-(methylsulphinyl)-propy1 alky1 (또는 alkeny1) disulphide 구조를 공통적으로...

점박이는 기름성분이 많아 값이 조금 떨어집니다. 우리나라에서 가장 오래된 어류 학술서인 정약전의『자산어보』에 나오는 ‘학명’입니다. 『동국여지승람』에서 고등어의 모양이 마치 칼과 같다 하여 고도어(古刀魚)라고 불렀던 데서 어원을 찾기도...

표면에 기름방울이 뜨면 추출액의 표면장력을 감소시켜서 부 드럽고 매끄럽게 느끼게 한다. ③ 커피 중의 지방은 커피의 향기와 맛을 오염시키는 외부 변패물질들을 운반해 오지 않는다. ④ 지방은 커피의 향기와 맛 성분들을 운반한다. 36. 커피가 공기...

떨어져 산패된다. 라. 기실이 없어진다. 33.다음 중 pH가 중성인 것은? 가. 식초 나. 수산화나트륨 용액 다. 중조 라. 증류수 34. 10% 이상의 단백질 함량을 가진 밀가루로 케이크를 만들었을 때 나타나는 결과가 아닌 것은? 가. 제품이 수축되면서 딱딱...