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전통장 명인 기순도의 고추장찌개 만들기 1. 돼지고기는 먹기좋게 썰어 된장을 발라 밑간한다. 2. 채소 준비한다. 감자, 양파, 호박, 버섯, 청.홍고추, 쌀뜨물, 두부 고추장, 고춧가루, 대파, 다진마늘 준비한다. 3. 밑간한 돼지고기를 식용유에 볶는다. 4...

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

전통식품명인 35호

고추장담기 아무리봐도 그 감이라는게오질않아요 제성격이급한데 엿질금물을 언제까지졸이고 또왜그래야하는지부터ㅡ 기순도고추장 1키로에 삼만원 헉 도저히 감당이안될거같아 알아보던중 두미원? 두미정? 에서 6만원에 재료를 셋트로팔더라구요 4인가족...

절인 열무는 찬물에 헹궈 소금기를 빼고, 5cm 길이로 잘라 양념이 담긴 대야에 넣고 고루 섞 어 김치통에 담는다. 기순도 고추장찌개 재료 쌀뜨물 600mL, 돼지 앞다릿살 300g, 감자 3개(300g), 양파 1개(190g), 새송이버섯 1개, 두부 반 모, 애호박 반 개...

앞에서 다정하게 대화를 나누고 있다. 프랑스 파리 봉마르쉐백화점 한국식품코너에는 종가가 운영하는 고려전통식품의 기순도간장·고추장·죽염·김치양념블럭·초고추장·딸기고추장 등이 진열돼 있다.남도일보 2021.01.21 출처: 나홀로 테마여행 원문...

식품의 진수라고 할 수 있다. 장아찌는 저장 기간을 늘리기 위해 간장, 고추장, 된장 등에 채소를 담가 간간 짭짤하게 만드는데, 이때 채소에 어떤 간을 하느냐에 따라 맛이 크게 달라진다. 기순도 씨는 마늘은 죽염, 깻잎과 고추는 된장, 무는 간장, 굴비...

명인이 되셨다고 하며 진장은 끓이지않고 숙성시킨다고 한다. 시기적으로 장을 만들어볼 수 없기에 진장으로 간을 한 이곳의 고추장을 만들어봤는데,,,, 이곳은 찹실밥에 직접 틔운 메주가루를 섞어 보온밥통에 이틀동안 숙성시킨뒤 고춧가루와 진장...