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된장찜 기순도 명인의 청국장뭇국 만드는법 2024.10.24해당카페글 미리보기
기순도 명인의 된장찜과 청국장뭇국 레시피 기순도 명인의 레시피로 만든 된장찜과 청국장뭇국은 집에서 간편하게 즐길 수 있는 건강한 한 끼 식사입니다. 깊은 맛과 구수한 향이 일품인 이 음식들은 쌀뜨물을 활용하여 더욱 담백하고 건강하게 만들 수...
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알토란 기순도 명인 된장찜 청국장뭇국 쪽갈비김치찜 등갈비찜 돼지고기김치찜 2022.12.26해당카페글 미리보기
명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2. 청국장...
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기순도 명인 전통장 특집 2023.01.07해당카페글 미리보기
기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...
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전통장 명인 기순도 씨가 차린 겨울 밥상 고수의 비결은 장맛에 있다 2013.02.21해당카페글 미리보기
장 담그는 사람’의 찌개답게 기순도 씨의 찌개는 구수한 맛이 일품이다. 일반적으로 찌개의 감칠맛을 돋우기 위해 밑국물을 내...옛날 방식 그대로입니다.” 그의 찌개 중 끓이는 방식이 독특한 것은 된장찌개다. 그는 ‘된장찜’이라 부르는데, 어려서...
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간장은 5년, 된장은 2년& 된장의 종류 2012.04.08해당카페글 미리보기
사무관은 “기순도(사진 원안) 명인은 탐라 고씨 집안 10대 종부로‘진장(陳醬)’제조 기법을 36년 동안 발전시켜 왔다. 전통...생소한 간장의 종류 중‘숙황장’은 무엇이고,‘진장(陳醬)’은 또 무엇일까? 그 범위를 된장과 고추장으로 넓히면 장류...
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그냥 심심해서요. (16583) K푸드 씨간장-김치 2022.08.20해당카페글 미리보기
외신들은 기순도 명인이 담근 이 씨간장에 대해 “미국보다 역사가 오래된 간장이다”라며 큰 관심을 보였다. 간장은 동양문화권에서 널리 사용돼 온 장류이지만 씨간장은 한국만이 가진 고유한 전통간장이다. 종갓집 등에서 수백 년 동안 대대로 물려...
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🫕양념🫕육수🫕 2018.12.25해당카페글 미리보기
아귀찜 천년양념장비법🎯 꼭 확인하기만들어서 음식에 쓰자 🧊🫕설🧊🫕탕🧊🫕뭔🧊🫕당🧊🫕굿🧊🫕 🥘🥘서일농원🥘명인🥘🥘청국장🥘🥘🥘 🫕제천🫕🫕초청🫕🫕등🫕🫕등🫕🫕🫕 🫕🍤🫕🍗🫕🍤🫕🍤🫕🍗🫕🍤🫕🍗🫕 🫕좋은기름먹기🫕튀김류에🫕라도기름쓰기🫕 🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕 🥑🥑만토바🥑각종🥑올리브오일...
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담양죽순 요리와 차 2009.04.09해당카페글 미리보기
대통찜 토종닭의 맛이 부드럽다. 특히 대나무통을 3년 이상 술독에 넣어 자연 삼투압 방식으로 숙성시킨 대통주는 마실 때마다 대나무에 구멍을 뚫어 먹는다. 막 잘라낸 대나무에 찐 대통밥과 대나무 그릇에 담겨 나오는 반찬도 맛깔스럽다.(061-383-1292...
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종가를 지켜온 종부의 손맛 2015.12.04해당카페글 미리보기
냉이된장국, 자연산 나무두릅에 콩가루를 묻혀 쪄낸 원주 변씨 간재종가의 ‘두릅콩가루찜’ 등 손쉽게 만들 수 있는 음식들이 주를 이룬다. <여름> 편에서는 무더위에 지친 심신을 달래주는 음식들을 만날 수 있다. 장수마을로 유명한 사도리의 당몰샘...
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맛간장 2015.10.08해당카페글 미리보기
넣어서 버무려 낸다. 기순도 명인의 비법 - 쌈장 재료: 된장, 고추장, 조청, 마늘, 참기름 1. 된장, 고추장은 3:1비율로 섞는다...1. 된장, 고추장은 3:1비율로 섞는다 요리3> 풋고추 된장찜 재료: 쌈장 한 숟가락, 쌀뜨물 한 컵, 양파 반개, 청양고추 한...