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전통장 명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2...

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

균을 인위적으로 배양해 콩과 섞어주는 일본된장(미소)과는 다르다. ▲ (윗줄 왼쪽부터)전남 담양 기순도 전통된장, 전남 해남 한국된장, 제주 제주시 제주 토종콩된장. (아랫줄 왼쪽부터)강원 양양 오색약수골 된장, 경북 청송 맥된장, 경기 파주 장단콩...

https://youtu.be/xzs4MludGBA

한상 가득 점심이 차려져 있다. 깔끔하게 무쳐놓은 나물이나 우엉을 넣고 끓인 국, 된장찌개의 깊은 맛이 종갓집 음식다웠다. 기순도 된장에 맛을 들인 고객 중 된장을 사기 위해 직접 이곳을 찾는 사람들도 종종 있다. 그들을 위해 이렇게 상을 차릴 때도...

기순도 고려 전통식품 대표 기순도 된장은 알음알음으로 명성을 얻기 시작했다. 행사 때마다 된장을 사기 위해 사람들이 줄을 섰고, 한번 맛본 사람들은 단골이 됐다. “옛날 어머니가 만들어 주던 맛”이라는 게 사람들의 평. 된장은 사람들의 입맛뿐...

(윗줄 왼쪽부터)전남 담양 기순도 전통된장, 전남 해남 한국된장, 제주 제주시 제주 토종콩된장. (아랫줄 왼쪽부터)강원 양양 오색약수골 된장, 경북 청송 맥된장, 경기 파주 장단콩된장, 충북 괴산 민속된장. 토양·햇볕·바람·날씨가 결정짓는 '六味...

옹기에서 2년 이상 발효된 된장만을 제품으로 출시한다. 문의 033-434-4669, www.daoni.kr 9 전남 담양 고려전통식품의 기순도 전통 된장 360여 년을 이어온 10대 종가의 종부 기순도 씨(대한민국 전통식품명인 35호)의 손맛이 담긴 된장이다. 100% 국산...

유네스코 무형유산위우너회 등재 지켜본 기순도 명인 '우리 장맛 지켜온 보람 느껴 참석자에 된장 등 선물 준비' 선정위원' 씨간장 활용 독특' 종묘제례악 등 한국 23번째 '한식의 뿌리를 지켜온 오랜 시간이 주마등처럼 스쳐 가 감회가 깊어요.' 370년 된...