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전통장 명인 기순도의 고추장찌개 만들기 1. 돼지고기는 먹기좋게 썰어 된장을 발라 밑간한다. 2. 채소 준비한다. 감자, 양파, 호박, 버섯, 청.홍고추, 쌀뜨물, 두부 고추장, 고춧가루, 대파, 다진마늘 준비한다. 3. 밑간한 돼지고기를 식용유에 볶는다. 4...

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

전통식품명인 35호

찍어 먹는다. 이달 ‘오늘은 뭘 먹지’는 한국 전통 식품 명인 제35호로 지정된 고려전통식품의 기순도 씨가 3백60년 10대 종가...명물인 담양 대나무로 죽염을 굽고 그 죽염으로 된장, 고추장, 간장, 청국장을 담그는 그가 만든 찌개와 반찬에는 시골...