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전통장 명인 기순도의 고추장찌개 만들기 1. 돼지고기는 먹기좋게 썰어 된장을 발라 밑간한다. 2. 채소 준비한다. 감자, 양파, 호박, 버섯, 청.홍고추, 쌀뜨물, 두부 고추장, 고춧가루, 대파, 다진마늘 준비한다. 3. 밑간한 돼지고기를 식용유에 볶는다. 4...

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

전통식품명인 35호

찍어 먹는다. 이달 ‘오늘은 뭘 먹지’는 한국 전통 식품 명인 제35호로 지정된 고려전통식품의 기순도 씨가 3백60년 10대 종가...명물인 담양 대나무로 죽염을 굽고 그 죽염으로 된장, 고추장, 간장, 청국장을 담그는 그가 만든 찌개와 반찬에는 시골...

모습을 유지하며 운영하는 곳을 찾기가 어려워보였다. 이곳 명인께서는 장을 담궈 맑은 청장을 떠내어 5년간 숙성시킨 진장으로...만들어볼 수 없기에 진장으로 간을 한 이곳의 고추장을 만들어봤는데,,,, 이곳은 찹실밥에 직접 틔운 메주가루를 섞어 보온...

7. 31(금) 오후 3시~4시 장소: 두암1동 어울림 경로당(광주북구 두암동 794번지. 062-529-1135) 이야기손님: 기순도(담양창평 전통장 명인) 내용: 우리 전통음식 전통장(된장, 고추장)이야기 고향이야기, 어린시절 추억담, 그동안 살아오신 삶과 된장사업...

ksdo.co.kr 국산콩 160M 지한 맑은 물, 담양산 대나무와 천일염으로 만든 죽염으로 전통장을 만듭니다. 전통식품 명인 제 35호 기순도 명인의 '기순... 광고 https://www.ksdo.co.kr/goods 10:04지금 재생 중 (속보) 굵은 고추가루로 집에서 10분만에...

요리연구가 홍성란, 연기자 이숙이 출연했다. 이날 방송에서 기순도 명인이 미각을 깨우는 죽순회무침 만드는 방법을 소개했다...썰어 간장에 절인다. 죽순의 물기를 짜낸 다음 딸기고추장, 마늘, 실파, 깨, 참기름, 조청, 식초를 넣고 버무기만 하면 죽순...