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전통장 명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2...

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

인내다 ▲ 기순도 전남 담양 종가집 며느리 “장(醬)을 담글 때는 항상 몸과 마음을 정갈히 하고 문상이나 궂은 일을 피하고 말날〈12간지 중 오(午)자로 끝나는 날〉에 장을 담고 갈라야 한다.” 시어머님께서 장을 담그실 때 항상 빼놓지 않고 제게...

종부 기순도씨가 2008년 한국전통식품 명인 제35호(장류)로 지정됐다. 11대 종손 고훈국씨는 방탄소년단의 프랑스 파리 공연 때...한다. 프랑스 파리의 봉마르쉐백화점 한국식품코너에서도 김치양념 블럭 등을 판매하게 돼 전통문화 세계화에 기여하고...