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전통장 명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2...

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

인내다 ▲ 기순도 전남 담양 종가집 며느리 “장(醬)을 담글 때는 항상 몸과 마음을 정갈히 하고 문상이나 궂은 일을 피하고 말날〈12간지 중 오(午)자로 끝나는 날〉에 장을 담고 갈라야 한다.” 시어머님께서 장을 담그실 때 항상 빼놓지 않고 제게...

종부 기순도씨가 2008년 한국전통식품 명인 제35호(장류)로 지정됐다. 11대 종손 고훈국씨는 방탄소년단의 프랑스 파리 공연 때...한다. 프랑스 파리의 봉마르쉐백화점 한국식품코너에서도 김치양념 블럭 등을 판매하게 돼 전통문화 세계화에 기여하고...

대표 김미선)이 50만 달러, 김치 수출기업 신세계F&B(대표 공훌)가 40만 달러, 장류 수출기업 고려전통식품(대표 고훈국)이 37만...이어지면서 입점 조건과 수출 가격을 검토하고 있다. 이밖에 대한민국 장류 식품명인 기순도 명인의 고려전통식품(대표...

선보이고, 기순도 명인과 박광희 대표가 한국발효식품의 장점을 소개했다. 이 행사에는 프랑스 대형유통업체 Intermarche와 유통매장 Monoprix를 보유한 Casino그룹, 프랑스 양대 케이터링 업체 Compasse와 Sodexo를 비롯해 40여 업체 대표와 구매담당자가...

거예요?” 기순도 명인의 정과·약과와 부각. 손님상에 올리는 당근정과 종부가 낸 다과상에서 못 보던 음식이 눈에 띄자 강 셰프가 질문을 쏟아냈다. 익숙한 반응이라는 듯 종부가 조근조근 설명을 시작했다. “네, 당근정과예요. 손님이 오시면 대접하기...

된장, 김치등 발효식품도 일반 소금으로 만든 발효식품보다 항암기능, 항산화기능등이증가한다고 보고도 있다. 이에 더해 최근 우리 천일염의 특징을 이용하여 천일염에 없던 우수한 건강기능을 갖춘 가공염이 개발되어지고 있다. 예를 들면 천일염보다...

간장, 세계가 탐낸다 [토요기획]세계인 밥상 노리는 K푸드 씨간장-김치 새로 담근 간장에 씨간장 첨가… 한국만의 독창적 ‘겹장...신청 콩 발효때 미생물이 효소 분비 전남 담양의 기순도 전통장 명인이 직점 담근 간장. 씨간장은 오래 묵힌 진간장 중 맛...