cafe

전통장 명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2...

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

https://youtu.be/xzs4MludGBA

찍어 먹는다. 이달 ‘오늘은 뭘 먹지’는 한국 전통 식품 명인 제35호로 지정된 고려전통식품의 기순도 씨가 3백60년 10대 종가...명물인 담양 대나무로 죽염을 굽고 그 죽염으로 된장, 고추장, 간장, 청국장을 담그는 그가 만든 찌개와 반찬에는 시골...

다른 것은 제조 방법에 차이가 있다 한다. 대나무 뒤에는 담근 날짜, 성분 등 기본적인 정보를 기록했다 하고.. 달달하고 시원했던 식혜, 밥도 없이 맛 본 된장의 맛에 감동. 총무의 순발력으로 집으로 가는 우리들의 손엔 된장 한 동이 씩 들려 있었다...

7. 31(금) 오후 3시~4시 장소: 두암1동 어울림 경로당(광주북구 두암동 794번지. 062-529-1135) 이야기손님: 기순도(담양창평 전통장 명인) 내용: 우리 전통음식 전통장(된장, 고추장)이야기 고향이야기, 어린시절 추억담, 그동안 살아오신 삶과 된장사업...

아름다운 길이다. 삼지천 마을의 자랑거리는 한국 전통 식품 명인이 만든 궁중 진상품. 박순애 명인의 담양 한과, 유영군 명인의 호정 쌀 엿, 기순도 명인의 전통방식 된장이 창평의 자랑 명인 3종 세트 이다. 농림축산식품부/해양수산부 지정 전통식품...

삼지천)에 속한다. 창평에선 지금도 옛 방식대로 쌀엿과 한과를 만들고, 간장과 된장을 담근다. 종가의 장맛을 잇고 있는 기순도 명인도 유천마을에 산다. 기 명인은 '음식의 맛은 장에서 나온다'는 말을 새삼 실감케 한다. 유천(柳川)마을은 겉보기에...

인내다 ▲ 기순도 전남 담양 종가집 며느리 “장(醬)을 담글 때는 항상 몸과 마음을 정갈히 하고 문상이나 궂은 일을 피하고...메주를 만들어 잘 띄운 뒤, 음력 정월에 장을 담고 음력 3월 중에 간장과 된장을 가르면 음력 8월경에 장이 익어 햇장이...