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기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...

먹지’는 한국 전통 식품 명인 제35호로 지정된 고려전통식품의 기순도 씨가 3백60년 10대 종가의 비법인 찌개와 밑반찬을 소개...명물인 담양 대나무로 죽염을 굽고 그 죽염으로 된장, 고추장, 간장, 청국장을 담그는 그가 만든 찌개와 반찬에는 시골...

된장·고추장·간장 등 장류 가공사업을 하고 있는 기순도씨(59·고려전통식품 대표·전남 담양군 창평면)는 자신의 이름을...명품 장을 만드는 장인’으로 불린다. 신세계·롯데·현대 백화점의 본점과 지점 10여곳에서 팔리는 된장·고추장·간장의 상표...

균을 인위적으로 배양해 콩과 섞어주는 일본된장(미소)과는 다르다. ▲ (윗줄 왼쪽부터)전남 담양 기순도 전통된장, 전남 해남 한국된장, 제주 제주시 제주 토종콩된장. (아랫줄 왼쪽부터)강원 양양 오색약수골 된장, 경북 청송 맥된장, 경기 파주 장단콩...

3시~4시 장소: 두암1동 어울림 경로당(광주북구 두암동 794번지. 062-529-1135) 이야기손님: 기순도(담양창평 전통장 명인) 내용: 우리 전통음식 전통장(된장, 고추장)이야기 고향이야기, 어린시절 추억담, 그동안 살아오신 삶과 된장사업을 시작한 계기와...

때문에 애지중지 장을 다루던 종갓집 맏며느리. 그는 요즘 여러 사람들을 위해 장을 담근다. 고려 전통식품의 ‘기순도 전통된장’. 자신의 이름을 딴 된장과 간장을 없어서 못 판다. 해마다 국산 콩 1000가마를 확보해 장을 만들어 신세계, 현대 등 서울...

전통 옹기에서 2년 이상 발효된 된장만을 제품으로 출시한다. 문의 033-434-4669, www.daoni.kr 9 전남 담양 고려전통식품의 기순도 전통 된장 360여 년을 이어온 10대 종가의 종부 기순도 씨(대한민국 전통식품명인 35호)의 손맛이 담긴 된장이다. 100...

(윗줄 왼쪽부터)전남 담양 기순도 전통된장, 전남 해남 한국된장, 제주 제주시 제주 토종콩된장. (아랫줄 왼쪽부터)강원 양양 오색약수골 된장, 경북 청송 맥된장, 경기 파주 장단콩된장, 충북 괴산 민속된장. 토양·햇볕·바람·날씨가 결정짓는 '六味...

모두 전통방식 그대로 합니다." 이숙재 종부의 말이다. ▲ 학봉 고인후 묘. 학봉종가 뒤편 언덕에 자리하고 있다. ⓒ 이돈삼 ▲ 고재청 녹천고광순기념사업회장이 전남종가 선비문화체험 참가자들에게 가문의 의병 이야기를 들려주고 있다. ⓒ 이돈삼...