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전통장 명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2...

https://youtu.be/xzs4MludGBA

기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서...쌀 붓고, 1번 그릇을 올려둔 뒤, 밥을 짓는다. 청국장뭇국 재료 청국장 330g, 무 400g, 양파 1개, 청장 1큰술, 쌀뜨물 3컵...

는 한국 전통 식품 명인 제35호로 지정된 고려전통식품의 기순도 씨가 3백60년 10대 종가의 비법인 찌개와 밑반찬을 소개합니다...대나무로 죽염을 굽고 그 죽염으로 된장, 고추장, 간장, 청국장을 담그는 그가 만든 찌개와 반찬에는 시골 밥상에서만 느낄...

가끔 기순도가 어디에 있는 섬이냐고 묻는 소비자들도 있는데, 다섯번째 딸이 태어나자 다음엔 아들을 기대하며 부모님께서 지어주신 이름으로, 부끄럽지 않은 장을 만들겠다는 생각에서 이름을 상표로 썼다”며 웃는 기씨는 창평 고씨마을 10대 종가의...

말은...... 콩과 장 / 콩 요리 명인의 맛있는 강의 순천 고추장의 전설 / 문정희 할머니 된장의 명인 / 전남 담양 기순도 청국장의 명인 / 경기도 광주 오원자 콩의 변신 / 두부 이야기 콩과 요리 / 집에서 즐기는 영양만점 콩&두부 요리 10 콩과 축제...

푸른 대숲을 지나면 언덕 위에 놓인 장독 1000여 개가 햇볕에 반짝인다. 진장(5년 이상 숙성된 간장) 분야 기순도 명인은 된장, 고추장, 청국장까지 재래식 방법을 고수해왔다. 창평면에 자리한 기순도 명인의 장독대 기순도 명인은 메주와 죽염, 물과...

전에 장맛을 보라며 일행의 점심상을 마련한 곳으로 우리를 이끌었다. “차린 것 없는 시골 밥상”이라는 기순도 씨의 말이 무색하게 청국장, 된장, 간장과 어우러진 깔끔한 나물 반찬들로 이루어진 보약을 능가하는 귀한 밥상이었다. 감탄사를 연발하며...