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모듬 떡... 2004.09.24해당카페글 미리보기
두고 쑥떡하는 법으로 찌라."고 하였다. 1943년 《조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)》에서는 "늦티떡"이라 했고, "느티나무 잎사귀를 연할 때 따서 원 잎을 섞어 뚜껍게 켜를 안치고, 아무 팥이나 두어 찐 후에 먹으면 버석버석하여 조흐니라...
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무지개떡 조 답변입니다 - 개성조랭이, 퓨전떡 및 떡의 현대화, 떡의 효능(영양), 지역별 떡 종류에 대한 구체적 설명 2005.11.25해당카페글 미리보기
으깨어 밥알이 일부 있는 떡을 만든 다음 조금씩 떼어 팥고물을 묻힌 떡이다. - 결명자 찹쌀부꾸미 : 찹쌀가루에 결명자가루를 넣어 익반죽한 다음, 동글납작하게 지져 잣을 붙인 특이한 부꾸미이다. - 밀비지 : 멥쌀로 흰떡을 만들어 납작하게 늘린 다음...
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떡에 관해서 2004.05.10해당카페글 미리보기
먹으면 밥알이 곱게 부수어져 있기 때문에 소화는 밥보다 잘 되는 것이다. 떡 중에는 찹쌀로 만드는 것이 많은데, 찰떡이 점도가 강한 것은, 찹쌀의 녹말이 주로 아밀로펙틴으로 구성되어 있기 때문이다. 아밀로펙틴은 여러 갈래로 갈라져서 사슬 모양의...
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전국8도 떡 이야기 2004.09.28해당카페글 미리보기
으깨어 밥알이 일부 있는 떡을 만든 다음 조금씩 떼어 팥고물을 묻힌 떡이다. ) 등이 있다. 전라도는 풍요로운 자연 환경으로 다른 지역에 비해 음식이 매우 호화로운 편이다. 음식에 들이는 정성이 유별나고 가짓수가 많아 미식가들의 맘을 설레게 한다...
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떡이란? 2011.09.27해당카페글 미리보기
동안에 밥알이 뭉개져서 매끄럽게 되도록 하였다. 인절미는 인절병·인병으로도 불렸다. 「성호사설」에서는 "떡을 먼저 익힌...인절미라고 추정된다. 「성호사설」에서는 찹쌀이나 기장 등에 콩가루를 묻힌 것이라고 했다. 「음식디미방」에서는 인절미...