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오곡밥 기장40 서리태40 수수40 더운물불려 팥40 (국산 색진하다)삶아버리고 찬물삶아 잡곡 찹쌀보다 적게 (신효섭) 1,쑥인절미 3월초 쑥120 2분 데쳐 찬물 물기 꼭 짜 1센치 썰어 찰밥 물2컵 만들어 쑥1 : 1불린찹쌀 물 (쑥가루1) 40분 손질된 쑥 설탕4...

등분하여 쑥가루, 수리취가루, 감가루를 각각 섞어 찐 다음, 절구에 찧어 고물을 묻힌 떡이다. 이 떡은 차조에 섞는 가루와 흑임자, 팥, 콩 보리 등으로 여러가지 고물을 만들어 인절미의 색을 다양하게 만든 것이 특징이다. - 메싹떡 : 메싹을 쌀가루에...

피, 기장, 보리, 밀과 같은 곡물을 맷돌에 갈아 시루에 쪄 먹었다. 원삼국 시대에 사용하던 토기 시루가 발견됨에 따라 솥이 발명되기 전에는 시루로 떡을 쪄 주식으로 먹었을 가능성을 점치기도 한다. 즉 주식으로 밥보다 떡을 먼저 먹은 것이다. 이후...

반죽이(인절미=찹쌀떡) 완성되면 식혜나 수정과를 곁들여 드시면 금상첨화입니다.. ◆●◆ 다은 멥쌀가루를 이용하여 백설기를 만드는 방법입니다. 방앗간에서 멥쌀한되 소금넣고 빻거나 떡집에 멥쌀을 가셔서 구입합니다 1.쌀가루에 백설탕을 적달량석고...

어린 쑥을 넣고 반죽하여 쪄서 팥고물이나 콩고물을 묻힌 아무렇게나 만드는 개떡, 개떡 이야기가 나왔으니 말인데, 봄철 춘궁기 때 보릿기울이나 밀기울을 체로 쳐서 곡식가루 비스무리한 것을 고른 후 쑥잎을 잔뜩 넣어 양을 불린 보리개떡은 동란후에...

조, 기장, 메밀 등이 많이 생산되었으며 비교적 산악이 많고 평야가 적으며 건조한 지대이다. 이 지역은 대체로 호남에 비해서는 농업환경이 좋은 편은 아니지만, 강원도 등의 산악지대에 비해서는 상대적으로 좋은 조건을 가졌다고 할 수 있다. 그러나...

먹으면 밥알이 곱게 부수어져 있기 때문에 소화는 밥보다 잘 되는 것이다. 떡 중에는 찹쌀로 만드는 것이 많은데, 찰떡이 점도가 강한 것은, 찹쌀의 녹말이 주로 아밀로펙틴으로 구성되어 있기 때문이다. 아밀로펙틴은 여러 갈래로 갈라져서 사슬 모양의...

동안에 밥알이 뭉개져서 매끄럽게 되도록 하였다. 인절미는 인절병·인병으로도 불렸다. 「성호사설」에서는 "떡을 먼저 익힌...떡 중에서 원초형의 것은 인절미라고 추정된다. 「성호사설」에서는 찹쌀이나 기장 등에 콩가루를 묻힌 것이라고 했다...

어린 쑥을 넣고 반죽하여 쪄서 팥고물이나 콩고물을 묻힌 아무렇게나 만드는 개떡, 찹쌀가루나 차수수가루를 뜨거운 물에 익반죽하여 밤톨만한 크기로 동글동글하게 빚어서 삶아 내어 고물을 묻힌 경단, 쌀가루를 막걸리로 반죽하여 그릇에 담고, 술에...