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나의 시 100일/저물어가는 봄밤, 어란을 만나다 2023.04.16해당카페글 미리보기
누가 보아주든 아니든 남은 날도 시의 길을, 색동인의 길을 갑니다. ●나의 詩 100일 저물어가는 봄밤, 어란을 만나다/ 차꽃 곽성숙 어란 명인 김광자님은 보리이삭이 패는 4월이 오면 참숭어 알로만 어란을 만드는데 그 공정기간이 한 달에서 큰 알은 두...
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임금님진상품이였던 수산명인1호 김광자명인이 만든 어란은 그 명성과 진가가 널리 알려져있다 2016.06.28해당카페글 미리보기
장관은 1999년 어란 제조부문에 수산물 전통 식품의 계승·발전과 가공기능인의 명예를 높인 공로를 인정하여 김광자(전남 영암군 영암읍 '어란의 집')씨를 수산식품 명인1호로 지정하였다. 수산물 분야에서 명인 지정을 받은 것은 김광자씨가 전국에서...
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소요 1-68 숭어 어란(魚卵) 정격 단시조/반산 한상철 2023.06.26해당카페글 미리보기
영암 어란’을 최고로 친다. 예부터 궁중에 진상한 귀한 음식이기도 한데, 맛이 차지고 달아 불에 달군 칼로 얇게 썰어 잘근잘근...맥을 이어오고 있는 수산 전통식품의 명인 1호 김광자 할머니의 손맛을 즐겨보자. 값이 아주 비싸다. 출처 다음카페 행복...
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어란, 오! 그 찬란한 호박색 보석이여 2009.06.29해당카페글 미리보기
담근 술을 내놓으셨다. 오랜만에 들썩이는 집안 분위기가 생일날보다도 더 좋다고 하셨다. ■ EDITOR'S NOTE 명인 김광자 할머니의 어란 만들기 쿠킹 클래스. 먼저 4월 말부터 5월 초에 잡힌 알이 듬뿍 밴 살아 있는 숭어를 선별한다. 4~5년생 암숭어를...
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영암어란 2015.06.22해당카페글 미리보기
뛰어나 가공해 놓으면 모양새와 보존성이 우수해 예로부터 건어란(魚卵)하면 숭어알을 손꼽았다고 한다. 영암어란의 명맥은 영암 김광자(89세)할머니에 의해 명맥이 이어진다. 할머니는 19세 때 광주에서 출가해와 20세 초반부터 시어머니의 일손을 도우며...
