cafe

기간: 숙성 기간에 따라 맛이 달라질 수 있으므로 취향에 맞게 조절하세요. 다양한 레시피 활용 매콤하게: 청양고추를 추가하여...합니다. 김치통은 깨끗하게 소독하여 사용해야 합니다. 숙성 중간에 한 번씩 뒤섞어주면 골고루 익습니다. 즐거운 김치...

담아 밀폐합니다. 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 6. 팁 총각무는 굵기가 비슷한 것을 고르면 맛있게 담글 수...멸치액젓이나 새우젓을 살짝 뿌려주면 더욱 맛있게 숙성됩니다. 숙성 기간이 길수록 더욱 시원하고 감칠맛이 깊어집니다...

매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘려주세요. 멸치액젓 대신 육수를 사용해도 좋습니다. 김치 담기 전에 김치통을 소독해주세요. 숙성 기간이 길수록 맛이 더욱 좋아집니다. 총각김치는 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 김장 메뉴입니다. 알타리무를...

뽑기 김장김치 담그는 첫 단계는 배추 뽑기입니다. 11월 중순부터 12월 초순까지가 배추를 뽑기에 가장 좋은 시기입니다. 배추를 뽑을 때는 잎이 꽉 차고 단단하며, 무겁고 싱싱한 배추를 골라야 합니다. 잎이 찢어지거나 벌어진 배추는 피하는 것이...

막고 상온에서 2-3일 숙성시킵니다. 숙성이 된 열무김치를 냉장고에 보관하여 먹습니다. 6. 팁 열무는 너무 크게 하지 않고 한입 크기 정도로 손질하는 것이 좋습니다. 소금 절임 단계에서 열무가 고르게 소금에 묻도록 주의해야 합니다. 찹쌀풀은 끊임...

아닌 김장용 비닐을 사용해 김치를 차곡차곡 넣고, 최대한 비닐 안의 공기를 뺀 후 묶어서 보관한다. 이렇게 보관하면 김치를...너무 많으면 김치가 빨리 시어 맛이 변하고 숙성되지 않은 김치에서는 쓴맛이 나기도 한다. 김치를 오랜 시간이 지난 후에도...

비닐봉지를 덮어 공기가 닿지 않도록 한다. 김치는 공기에 자주 노출되며는 이상 발효된다. 예컨대 곰팡이로 오해하는 하얀 거품인 골마지가 낀다. “김치는 반나절 정도 상온에서 숙성시키면 그 사이 발효되면서 가 스가 생기는데 그 상태로 냉장고에...

않고 상온에서 장아찌를 보존할 때는 그 위에 낀 골마지가 제일 문제입니다. 소주를 첨가하면 골마지가 끼지 않는다고 하는데 소주같은 고급 식재료를 그 자리에서 마시지 않고 장아찌 담는다는 것은 저에게는 사치인 것 같아서 소주 없이 담가보는데 2...

실험기간 동안 체지방(%), 수축기/이완기혈압, 공복혈당, 총콜레스테롤 농도가 유의적으로 감소하였으며Kim EK, An SY, Lee MS, Kim TH, Lee HK, Hwang WS, Choe SJ, Kim TY, Han SJ, Kim HJ, Kim DJ, Lee KW. Fermented kimchi reduces body weight and...