cafe

채소의 저장법으로 이용하였다. 채소류를 건조시키기는 쉬우나 건조된 상태에서 조리하였을 때 채소 특유의 신선미를 유지하기는 어렵다. 그러나 소금에 절이면 채소가 연해지며 사각사각 씹히는 맛도 있고 오랫동안 저장이 가능해 진다. 특히 한국의 김치...

다만 일반 비닐이 아닌 식품용으로 나온 김장비닐은 괜찮다고 합니다. 김치통에 김장용 비닐을 씌웠으면 김치를 넣을 차례입니다...가장 겉에 붙어있는 넓적한 잎을 남겨두고 나머지 배추잎을 잘 모아주세요. 그다음 마지막 한 장 남겨놓은 잎으로 배추를...

염치없이 도움을 청합니다.^^ 올 김장 배추 무가 남아서 보관해 주고 먹고 싶은데 어떻게 보관을 해야 할지 모르겠네요. 좋은 방법 없을까요? 좋은 방법 알려주세요.

김장배추 땅속 저장법을 아시는분 방법좀 알려주세요. 몇개월정도 저장가능한지도 알구 싶네요.

두면 청각 향만 스며들기 때문에 깔끔하드라구요. 맨위에는 배추우거지로 꼼꼼하게 다 덮어주세요. 그래야 김치가 공기와 차단되고 맛이 쉬 변하지가 않습니다. 8,김치의 올바른 저장법 ---공기에 접촉되면 김치는 빨리 시어진다 * 이렇게 담은 김장김치는...

세우고 볏짚과 흙을 덮어 보온시키는 노지저장법이 있다. 생활민속적 관련사항 배추는 우리 식생활에 있어서 가장 중요한 부식인 김치를 만드는 데 필수적인 재료이다. 특히 초겨울에는 김장을 하느라 대량소비되고 있다. 따라서 작황이 좋지 못한 해...

갈무리와 김장담그기(이론) 강사 : 김 외순(요리연구가) *갈무리란? 음식 : 가을에 나오는 채소나 곡식등을 말리거나 절여서 겨우내 보관할 수 있도록 하는 것 * 푸른 잎은 그늘에서 건조해야 누렇게 뜨지 않는다. *시래기는 얼고 녹기를 반복하고...

지난 김장용으로 조선배추. 결구배추 유채. 갓 등 십자화과를 같이 심어 수확한 난 뒤 씨앗받기 위해 밭에 남겨두었다면 초봄에 종류별로 이들을 멀리 떼어 옮겨 심어야 합니다. 왜냐하면 십자화과는 교잡율이 매우 높아 꽃이 피면 벌과 나비 등 많은 매개...

절인 배추속에 넣어서 버무리는 것은 정말 재미나고도 기대되는 작업이다. 김장김치 담근다음 미리 준비하여둔 돼지고기 수육에다 방금 담근 김장김치를 함께 싸서 소주랑 같이 먹는 그 맛이란!!!(알고 보니 이것을 속대쌈이라 한다) 그에게 김장은 해마다...