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않습니다! ※김장하는 방법 배추김치 담그기에 필요한 재료는 배추 20통, 무 7개(대), 갓 600g, 미나리 800g, 골파 400g, 굵은파 300g, 생청각 400g 마늘 20통, 생강 4뿌리, 배 5개, 밤채 1컵, 생굴 1.2 ㎏, 젓국 8컵, 새우젓 3컵, 조기젓, 생새우 5컵...

동섞박지’ 만드는 법을 상세하게 설명했다. 특히 무와 배추를 짜지 않게 절였다가 김치를 담가, 이제까지의 생채 절임과는 다른 양상을 보인다.1827년경에 발간된 『임원십육지』에도 많은 종류의 김치가 수록되어 있는데 그 중 특이한 것은 고추의 사용...

장김치 만드는 법 ① 무(770g)를 폭 4cm, 두께 0.8cm의 섞박지 크기로 썰어 250g만 소금, 설탕을 넣어 절인다(나머지 520g은 ⑬에서 사용). 무가 절여지면서 생기는 물은 따로 모아둔다. ② 무(1,680g)를 손가락 크기(1.5cm×1.5cm×6cm)로 썰어 소금과...

전통적인 김장 담구기는 찾아볼 수 없게 되었고 각 지역마다 행사를 위한 김치체험으로 그 풍속을 유지하고 있다. 수라상에 오르는 섞박지 김치는 무, 배추를 주로 쓰는 저장김치, 봄과 여름에 나오는 푸성귀로 담구는 햇김치, 특별한 채소인 고들빼기...